Щука ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Щуката е една от най-популярните риби сред риболовците. Нищо чудно, тъй като хищната риба има деликатен вкус и особено постно месо.
Какво трябва да знаете за щука
Старият термин, използван за описване на опасни съвременници като „щука в шаранското езерце“, вече разкрива, че щуката е наистина брутален хищник. Произходът на това е съвсем реален: шаранът е предпочитаната плячка на щука. Но дори и щука да не живее в езерото за шарани, а в други сладки води, то е доста ненаситно и поглъща всякакви водни животни, включително и птици, които живеят на водата практически нон-стоп.
Щуката също не спира на дребните бозайници и дори понякога се налага да вярват в тях. По тази причина щуките едва ли са подходящи за разплод; те се считат за твърде агресивни.
Резултатът от алчността и хищническото желание е очевиден: щука може да бъде с дължина до 1,30 м и 30 кг. Хищната риба обаче обикновено се лови, когато е на възраст около 2 години и тежи максимум 2 кг, защото тогава нейното твърдо месо има най-деликатен вкус.
Особеност на щуката е, че обикновено не се лови между февруари и април. Причината е, че млякото и сърната на женските щуки са слабо токсични през този период. През останалата част от годината обаче можете да ядете и двете, и да набождате черен дроб без никакви проблеми. През 19 век тези части дори се считат за специален деликатес.
Щуката има многобройни други имена като Schnöck, Schnock, Schnück, Schnuk, жребци, воден вълк или на нискогермански Heekt. Малките щуки се наричат още тревни щуки заради зелената им кожа; на Боденското езеро ги наричат клюнове.
Но бъдете внимателни: Когато се споменава щука, това е също толкова малко за щука, колкото и за щука. Едното е различно име за щука, второто означава мерлуза.
Произход: Северните щуки живеят в чистите, спокойни води и бавно движещите се реки на Северна Америка, Европа и Азия. Щуката също е родом от Австралия и Нова Зеландия.
Колко здрава е щуката всъщност?
Въпреки че щуката е толкова ненаситна, месото й има приятно малко калории и е изключително постно с по-малко от 2 g мазнини на 100 g - идеално за всеки, който обича да се храни добре и иска да се грижи за фигурата си! Както всички сладководни риби, щуката не може да печели точки с йод. Но все пак съдържа други ценни минерали като магнезий, фосфор и калий в значителни количества.
| Калории | 81 |
| протеин | 18,4 g |
| дебел | 0,9 g |
| въглехидрати | 0 g |
| Фибри | 0 g |
Съвети за пазаруване и готвене за щука
Закупуване: Можете да вземете цяла щука от търговеца на риба, както и филе щука или парчета щука. Уверете се, че щуката не е по-тежка от около 2-3 кг. По-големите екземпляри имат по-слаб вкус, много големите стават жилави и са най-подходящи за приготвяне на рибен фарс за кнедли с щука.
Съхранение: Както всяка прясна риба, щуката трябва да се съхранява в хладилник максимум 1-2 дни.
Подготовка: Можете да изкормите и приготвите цяла щука, готова за готвене от производителя на риба. Просто изплакнете за кратко филе щука или парчета щука и след това подсушете.
Съвети за подготовка за щука:
По традиция щуката се ядеше с бекон или змиорка - което по принцип е полезно за постното месо, но също така носи ненужно голям брой калории. В днешната кухня задушаването, приготвянето на пара, печене или скара е по-често при щука. По принцип можете да използвате филе от щука за всички рецепти, в които иначе бихте използвали филе от щука.
Рецепти с щука:
Разбира се, можете да намерите и рецепти с щука тук на EAT SMARTER!
- Рецепти за щука в ясен списък