Щрудел от моркови

1 опаковка щрудел (може да бъде 4 или 6 листа)
50 dkg моркови
5 dkg стафиди
половин дл масло
8-10 dkg захар (на вкус)
2 яйца
2 супени лъжици овесени ядки
1 мока лъжица сол

Морковите се измиват, почистват и настъргват на едро ябълково ренде. Запържете 2 супени лъжици олио на силен огън, докато осолявате. Още една супена лъжица масло, в отделна малка купа, карамелизирайте захарта, т.е.пържете до светлокафяво. След това налейте 3 супени лъжици вода (внимателно, за да не изгори ръцете ни горещата захар), докато карамелът се разтопи в сока. Изсипете този сок върху печените моркови, смесете измитите и оголени стафиди и оставете да къкри няколко минути. След това оставете да се охлади. Смесете с разбитото яйце и добавете овесените ядки. Междувременно разглобете листовете за щрудели. Поставете две (или три, в зависимост от това колко плоски листа за щрудел сме купили) една върху друга върху влажна, но старателно изцедена кухненска кърпа и след това поръсете с малко масло. Разстелете стафидите моркови и, като го завъртите по обичайния начин, внимателно го плъзнете върху намазания с масло блат. Другата пръчка се приготвя по същия начин и горната част на двете се намазва с олио и се пече в предварително загрята гореща фурна до хубаво зачервяване. Нарязваме го още горещ.