Щирийско тиквено масло - хранителни стоки на дребно

Австрия е известна с много неща; Но не всеки знае ореховото тиквено масло от региона Щирия. Той осигурява съществуването на много австрийски фермери. Но когато купувате маслото, има няколко съвета, които да вземете предвид? обещаното не винаги е налице.

стоки

Регионът Щирия е известен сред готвачите с вкусното си масло от тиквени семки. Тайната рецепта: Печени ядки - те трябва да придадат на маслото неговия ядков аромат. За съжаление етикетирането е измамно на много места и потребителите се водят наоколо. През 2012 г. потребителското списание Konsument.at [1] разкри измамата на много производители със своето разследване: Вместо тиквените семки от региона Щирия, някои от тях използваха евтини семена от чужбина.

Информация за тирийските тиквени семки

Името вече подсказва, че това е специална порода, която може да се намери само в Щирия. Тиквените семки се отглеждат повече от век и се различават от останалите тиквени семки по следната точка: Поради мутация, най-външните клетъчни слоеве не се лигнифицират - следователно семената нямат обвивка.

Скъпоценните тиквени семки се преработват в зеленото злато на Щирия, както е галено описано там. Характерен е неговият интензивен, тъмнозелен цвят и орехов вкус. Благодарение на тези свойства, тиквеното масло е насочено към международната специална кухня. Но популярността също извади на бял свят: някои производители се опитват да намалят разходите: Внасят евтини ядки от Китай и Словения.

Купувайте масло от прозрачни производители

Като потребител можете да се предпазите от продукти с тиквени семки от изток по един прост начин: купувайте тиквено масло от прозрачни производители. Ако няма какво да криете, вие декларирате произхода на вашите ядра.

Такъв е случаят и с Ölmühle Fandler: Компанията, която е активна от 1926 г., разполага с това масло от тиквени семки в своя асортимент. Те снабдяват ядките на тирийската маслена тиква (Cucurbita pepo L. var. Styriaca) от Щирия и Долна Австрия.

Качеството на ядките се проверява чрез редовни прегледи от Агенцията за здраве и безопасност на храните (AGES) и Института Dr. Вагнер гарантира.

5 факта за тиквеното масло

Следователно тиквеното масло от Щирия се предлага с особено високо качество. Но какви са предимствата на продукта? Широко известен е в международната кухня. Следните пет факта трябва да запознаят потребителите със здравословното масло и да ги убедят в неговите свойства:

  1. Ядките на тирската маслена тиква са загубили черупката си поради мутация; поради тази причина маслото от семена е със зелен цвят.
  2. Мелничарите притискат тиквените семки след средно девет месеца.
  3. Лошо обработените семена водят до кафяв маслен цвят - признак за лошо качество или чужди тиквени семки.
  4. Тиквеното масло се използва традиционно в салати и супи; но е подходящ и за десерти като сладолед, шоколад или кифли.
  5. Мария Терезия не оцени маслото от семена като храна, а като фармацевтичен продукт. Нищо чудно: Използва се в кремове за кожа и като масажно масло.

Хранителната стойност на маслото

Според производителите маслото от тиквени семки на Щирия е лесно смилаемо. Това свойство дължи на високото си съдържание на ненаситени мастни киселини, включително олеинова и линолова киселини. Допълнителни предимства: Съдържа много витамин Е, без холестерол и предпазва от свободните радикали [2] .

Една супена лъжица тиквено масло съдържа около 120 kcal. В сравнение с други масла, те се състоят предимно от омега-6 и омега-9 мастни киселини; Така че те не са просто угояване, а важно допълнение към човешкото тяло.

В допълнение към ползите за вътрешността на тялото, тиквеното масло има и друго свойство: Според корейски учени [3] то трябва да подпомага растежа на косата под формата на капсули. След 24 седмици плътността на косата на участниците в проучването нарасна с до 30 процента.

Съвети за използване на тиквено масло

Тиквеното масло се използва традиционно в салати; но е подходящ и за рафиниране на супи, сосове, тестени ястия и намазки. Пекарите използват ореховия аромат в комбинация с ванилов сладолед или за кифли. Тиквеното масло не трябва да липсва и при сезонните ястия: върху пържените аспержи или вареното карфиол.

Когато използвате масло от тиквени семки, трябва да обърнете внимание на една важна бележка: Не трябва да се загрява. Не е подходящ за пържене на месо, риба и зеленчуци. При високите температури маслото губи съставките си и придобива горчив вкус. Но бъдете внимателни: Тиквеното масло е висококалорично. Ето защо винаги трябва да дозирате добавката с чаена лъжичка храна.

2007; Gilbert O. Fruhwirth, Albin Hermetter; Семена и масло от тирската маслена тиква: Компоненти и биологични дейности

2014; Cho YH, Lee SY, Jeong DW, Choi EJ, Kim YJ, Lee JG, Yi YH, Cha HS; Ефект от тиквено масло върху растежа на косата при мъже с адрогенетична алопеция: рандомизирано, двойно-сляпо, плацебо-контролирано проучване