Щедър грах - Le Point

щедър

Разделеният грах или сухият "грах" се адаптира към всички видове добре дренирани почви и е зимният зеленчук par excellence.

Грахът е растение, култивирано заради семената му, консумирани като зеленчуци, богато на нишесте и протеини. Ако пресният грах се нарича "грах", сухият грах се нарича "разцепен грах". Приготвя се в бекон супа, според лотарингската традиция, или в каша, перфектно придружаваща колбаси и бели меса.

Не много чувствителен към студ, толерантен към измръзване, покълвайки от 5 ° C, той се адаптира към всички видове добре дренирана почва и е зимният зеленчук par excellence. През Средновековието това е основната храна за работническите класове. Според известна поговорка: „Който има грах и ечемичен хляб/Бекон и вино за гърлото му/Който има пет цента и не дължи нищо/Може да се каже, че е добре.”