Ще има ли пак унгарски склад за шампанско в Париж Agrofórum Online

Културата на шампанското преживява ренесанс в Унгария и може би не е пресилено да се каже, че Etyek е двигателят на това - вече що се отнася до производството на напитки. В процеса участват все повече винопроизводители, качеството се подобрява, всичко е достатъчно, за да се разположи Etyek на винената карта.

Със сигурност има безброй аргументи защо не си струва да се сравняват Etyek и Champagne, когато става въпрос за шампанско. И все пак има прилики и сред тях се открояват климатичните характеристики на производствените площи, които показват значително съгласие, както и почвените условия.
Неслучайно XIX. В края на 19-ти век Йозеф Торли откроява хълмовете на Етиек за лозята, от които е направено основното вино на тогавашните световноизвестни шампански. Да, той беше световно известен; достатъчно е да споменем, че Торли е имал складове в Хамбург, Берлин, Копенхаген и дори Париж. Световната слава на унгарското шампанско е отмита от историята; а II. След Втората световна война, след национализацията на фабриките с големи имена, основната роля вместо качеството играеше количеството и трябваше да се задоволят нуждите на съветския внос, който можеше да се счита за бездънен кладенец. Качествена промяна настъпи в местното производство на шампанско едва в средата на 90-те години, когато вълната на приватизация достигна и до производителите на алкохолни напитки. По-късно, на практика преди 5-7 години, в този процес се включиха семейни винарни.

Ролята на Etyek обаче остана непроменена в историята, където може да се отглежда висококачествено грозде, от което могат да се направят отлични шампански. Лозарският район на „най-младия” лозарски регион е приблизително. 90 процента от него все още са под управлението на Törley (вече притежавано от Германия), но останалите 10 процента се споделят от известни винари и винарни, някои от които са преживели отново вкуса на мехурчестата напитка. Един от тях Pál Rókusfalvy, който започна да прави вино като хоби, защото се влюби в атмосферата на лозето в Будапеща, романтиката на Etyek. Първоначалното производство на четири цеви се превърна в начин на живот няколко години по-късно - днес лозето, което се разшири до 8 хектара, произвежда близо 25 000 бутилки вино годишно със сина си. Той беше един от първите хора в Etyek, които започнаха да произвеждат шампанско и както стана ясно от нашия разговор, скоро може да дойде периодът, когато шампанското ще играе по-важна роля в семейното винопроизводство от виното.

шампанско

Снимка: Balázs Schneider

Шампанското преживява ренесанс в Унгария?

Виното се превърна в един от най-модерните селскостопански продукти след смяната на режима. След това последва ракията, след това започна гастрополитна революция, появиха се звездните готвачи. Виждам го като знак за нашето културно обогатяване, че след резервоарите за шампанско осъзнахме ценностите, присъщи на традиционното шампанско. Това очевидно изискваше и икономическа промяна, но аз вярвам, че това е част от естествен процес. Гастрономията е отгледала немалко известни готвачи, които като експерти многократно и с удоволствие са предлагали шампанско.

Като цяло палитрата на местното производство на шампанско става все по-цветна. Винарната Kreinbacher в Сомло играе важна роля в това, всъщност шампанското вече се прави в Токай, един от най-скъпите сред унгарците, но бих могъл да изброя имената на винарните, които са част от този процес за дълго време . Освен това мисля, че родината на шампанското в Унгария все още е в Etyek, където пресни, пресни вина правят възможно направата на страхотно шампанско.