Шест неща, които трябва да знаете за премахване на глутеновото стомашно-чревно общество

Днес думите „без глутен“ се чуват в целия западен свят, тъй като все повече и повече продукти без глутен (SG) навлизат на пазара. Това е чудесна новина за хора с цьолиакия, които в миналото е трябвало да копаят дълбоко в скъпия хляб от SG. Не само хората с целиакия, алергия към пшеница или непоносимост към глутен обаче купуват тези продукти; много други хора избират да елиминират глутена от диетата си. В тази статия ще отговорим на всички въпроси, които може да имате относно елиминирането на глутена.

Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика, ръжта и други храни. Консумирането на глиадин, зърнен протеин, намиращ се в глутена, предизвиква необичаен имунен отговор при хора с цьолиакия, който причинява милионите микроскопични нишковидни проекции (вили), които облицоват кожата и се изравняват и трансформират вътрешната стена на тънките черва. В резултат на това хората с цьолиакия не могат да усвоят добре хранителните вещества, намиращи се в храната, и ще изпитат следните неприятни симптоми, наред с други: анемия, диария, загуба на тегло, умора, задух, спазми, подуване на корема, раздразнителност и кожни проблеми.

Хората с непоносимост към целиакия глутен изпитват странични ефекти като подуване на корема, болки в корема, диария и умора след консумация на глутен, но те не страдат от увреждане на червата и биха могли да понасят малки количества глутен.

1. Което елиминира глутена?

Въпреки че диагностицирането на цьолиакия е все по-често, това състояние засяга само 1% от населението, много от които не са диагностицирани. 1 Други 3 до 6% от населението могат да имат непоносимост към глутен или нецелиакия. 2,3 Изследвания показват, че до 22% от канадците решават да ограничат глутена в диетата си или да го премахнат напълно! 4

2. Защо да елиминираме глутена?

Освен тези с диагноза цьолиакия или непоносимост към глутен, някои хора режат глутен, за да издържат член на семейството. Също така чуваме, че някои хора просто се чувстват по-добре, когато спрат да консумират глутен. Няма доказателства в подкрепа на повечето причини, посочени за елиминиране на глутена, но те стават все по-социално приети. 5 Някои цитирани причини включват желанието за цялостно добро здраве, подобрено здраве на храносмилателната система и загуба на тегло. Други хора вярват, че глутенът е причината за синдром на пропускащи черва, че стомашно-чревният тракт на човека не може да смила глутен или че пшеницата е нездравословна, тъй като често е генетично модифициран организъм (ГМО). Въпреки това, царевица, соя, ориз, домати, млечни продукти, картофи и много други продукти също трябва да се избягват, ако се смята, че ГМО са нездравословни. Няма смисъл просто да елиминирате глутена, за да избегнете генетично модифицирани храни.

---