Шест класации, които показват, че „Войната“ с мазнините е грешен контрапункт
„Войната“ с наситените мазнини е най-големият гаф в историята на храненето.
Харесва ли тази статия? Сподели го !
От Kris Gunnars, от Съединените щати.
Проучванията, проведени през последните десетилетия, показват, че нито наситените мазнини, нито холестеролът увреждат хората (1, 2, 3, 4). Учените започват да разбират, че цялата догма срещу мазнините се основава на предубедени проучвания, които оттогава са напълно противоречащи.
Ето шест графики, които показват колко вредно е било да се съветва хората да намалят приема на животински мазнини.
1. В Европа страните, които консумират най-наситени мазнини, имат най-малък риск от сърдечни заболявания:
Отляво надясно се увеличава консумацията на наситени мазнини, отдолу нагоре се увеличава смъртността от сърдечни заболявания. Източник: Hoenselaar R. British Journal of Nutrition 2012
Чували ли сте за „френския парадокс“? Това е термин, който описва очевидния "парадокс", който съществува във факта, че французите имат нисък сърдечно-съдов риск, докато диетата им е с високо съдържание на наситени мазнини.
Всъщност ... трябва да говорим за европейски парадокс, защото няма връзка между сърдечните заболявания и наситените мазнини между различните европейски страни.
Изглежда дори, че страните, в които е това потребление по-висок представляват риск по-слаба да умре от сърдечни заболявания. Причината е проста ... истината е, че наситените мазнини просто НЯМА нищо общо със сърдечните заболявания. Парадоксът не е такъв. Това беше само мит от самото начало (5).
Благодаря на д-р Андреас Еенфелдт за подобрената версия на графиката.
2. Епидемията от затлъстяване в САЩ започна почти едновременно с публикуването на препоръките против мазнини:
Източник: Национален център за здравна статистика (САЩ), Здравеопазване, САЩ, 2008 г .: със специален фокус върху здравето на младите възрастни. Hyattsville (лекар): Национален център за здравна статистика (САЩ), табла за март 2009 г.
През 1977 г. на всички американци се препоръчва да ядат по-малко мазнини. Поглеждайки назад, интересно е да се види, че епидемията от затлъстяване е започнала почти точно кога препоръките бяха публикувани за първи път.
Разбира се, тази графика не доказва нищо (корелацията не е причинно-следствена връзка), от друга страна е значима, защото в този момент хората се отказват от традиционните храни като маслото, за да ги заменят с продукти с „ниско съдържание на мазнини“. »Но съдържащи захар вместо това.
Оттогава са направени много изследвания на диетата с ниско съдържание на мазнини. Тези проучвания ясно показват, че диетата с ниско съдържание на мазнини не води до загуба на тегло и няма дългосрочни ефекти върху сърдечно-съдовите заболявания (6, 7, 8).