Схема на процеса на пазара на хранителната промишленост Тенденции, стандарти и решения за хората
Тенденциите обикновено са преходни, но понякога се вкореняват, разработват и поставят нови стандарти.
Например понятието „естествени продукти“ е оставило своя отпечатък във всеки сегмент на хранителната индустрия в много страни по света. В този контекст Brenntag разглежда различните атрибути, които отделните потребители изискват от продуктите, които консумират, и идва на помощ на производителите както със своите иновативни концепции, които се адаптират перфектно към различни тенденции, така и с цялостно портфолио. на продукти, които отговарят на най-взискателните изисквания.
Веганската диета, като тенденция в обществото
Много потребители свързват диета, която не съдържа животински продукти като естествено хранително решение, било по етични причини, било поради ползи за здравето. Настоящото търсене, което непрекъснато нараства, идва не само от вегани и вегетарианци, но и от онези, които възприемат стила на „флекситарианците“ (полу-вегетарианска диета, основана предимно на растителни продукти с случайна консумация на месо). Brenntag предлага вегетариански рецепти и продуктови концепции за всички категории на този нарастващ пазар (напр. Безалкохолни напитки с протеини и витамини, сладкиши - хрупкави, екструдирани зърнени храни, зърнени барове).
Еволюцията на протеините във времето
Протеиновите напитки и диетите на растителна основа с полезни свойства по никакъв начин не са атрибути на вегетарианци, вегани или високоефективни спортисти. С всеки изминал ден все повече хора насочват вниманието си към този стил на хранене, който им дава хармонично развитие на тялото и възможност за успешно поддържане на интензивни физически дейности. В този сегмент Brenntag идва на помощ на своите партньори чрез предлагането на цялостни решения, които отразяват съвременните тенденции, като хармонично комбинират растителни екстракти (ехинацея, родиола роза, Tribulus Terrestris и др.) С растителни протеини, витамини, аминокиселини и специални продукти ( хондроитин, глюкозамин, коензим Q10 и други).
Подслаждане със спокойствие
През последните години все повече хора започнаха да осъзнават важността на възприемането на здравословен стил на хранене, свързан с редовните упражнения. Парадоксално е, но някои здравословни проблеми, причинени пряко от диетата, като затлъстяване или диабет, продължават да засягат все по-голям брой хора, особено в райони като Европа и САЩ. Според Световната здравна организация през 2014 г. над 1,9 милиарда души (на и над 18 години) са с наднормено тегло. От тях над 600 милиона са били със затлъстяване. Въпреки че захарта се възприема като естествен продукт, нейните ефекти са опустошителни за организма. Консумацията на захар е централна тема в публичните дискусии за здравословното хранене и често е критикувана, често наричана „най-силното лекарство“.
Редовната консумация на напитки с високо съдържание на захар увеличава възможността за здравословни проблеми или затлъстяване, особено при развиващите се организми, съответно при децата. Свързано с тази тема, не е достатъчно храната да бъде етикетирана само „естествено“ и „направена с надеждни продукти“. Маркировките с ниско съдържание на захар или с ниско съдържание на калории също трябва да бъдат видими. В резултат на това на пазара има по-голямо търсене от всякога на алтернативни решения за консумацията на захар. Brenntag разработва нови концепции за продукти като напитки с ниско съдържание на захар, топинги, сладолед, сладкиши и др. Продукти като тези, предлагани на пазара от Brenntag (като стевия или инулин), могат да намалят или дори да премахнат съдържанието на захар в продуктите и да донесат важни ползи за потребителите (здравето на храносмилането, контрол на теглото, подобрено усвояване на калция, вкус и текстура).
Ярки цветове, великолепни аромати
Храните с атрактивен цвят и специален аромат вече са все по-търсени. По принцип потребителите искат кратки списъци със съставки и особено без Е. Brenntag винаги е следвал принципа, че ароматът и цветът оказват значително влияние върху пазарите по целия свят. Идеята за естествените продукти е ключът към успешните иновативни концепции. „Естествените съставки“ се превърнаха в новия стандарт. Поддържайки тази линия, Brenntag постепенно замества изкуствените багрила с естествени, като се фокусира върху разпространението на продуктите на DD Wiliamson, компания, която демонстрира своя опит в багрилата за широк спектър от приложения. Естествените багрила, предложени от Brenntag, могат да се използват в широк спектър от категории за храни: напитки, сладкарски изделия, сладолед. Ароматизаторът, предложен от Brenntag, се основава на най-новите концепции на компанията Живодан - световен лидер в производството на аромати.
Нови тенденции в месната индустрия
Въпреки че сред хората има възходяща тенденция в полза на вегетарианската храна, потребителите на месо все още представляват непреодолим процент, но дори и в този сегмент е видим интересът към естествените продукти или с възможно най-малко добавки. Основната тенденция е премахването на нитритите и нитратите. За тази цел Brenntag може да достави на своите партньори различни естествени съединения като: подправки, етерични масла.,
хитозан, концентрат от целина или закваски. Друг фактор от голям интерес е намаляването на съдържанието на сол. И в тази област Brenntag приветства своите партньори с иновативни решения и индивидуални резултати.
За да намали съдържанието на сол в колбасите, Brenntag предлага използването на SODA-LO (производител Tate & Lyle) - продукт, който може да намали нивата на сол с 25% до 50%, при различни приложения, без да се жертва вкусът. SODA-LO - солни микросфери, създадени по модерна технология, която преобразува стандартните солени кристали в кристални микросфери със свободен поток.
Според Световната здравна организация през 2014 г. над 1,9 милиарда души (на и над 18 години) са с наднормено тегло.
Тези по-малки кристали с по-ниска плътност ефективно осигуряват соления вкус, като максимизират повърхността спрямо обема. Тъй като SODA-LO се получава от сол, вкусът е непроменен, като по този начин се избягва появата на чужди вкусове или аромати, свързани с други солеви съединения или заместители.
Елиминирането на подобрителите на вкуса като MSG или рибонуклеотиди е друга грижа на Brenntag, която в момента предлага широка гама от екстракти от дрожди и растителни протеинови хидролизати (HVP). Тъй като Brenntag разбира значението на поддържането на перфектен баланс между текстура и вкус в храната, ние изградихме силни партньорства с най-добрите производители на съставки, така че нашите клиенти да се възползват от богат опит и подкрепа, за да отговорят на най-високите стандарти.