Шеф Пол Сисерман препоръчва тиквена крем супа с крутони и тиквени семки - Рецепти;
Предколумбовите местни жители са го отглеждали заради „месото“, като са били сред първите, които са го използвали като храна. Тиквата е една от малкото храни, които могат да „прекарат зимата“, като са истинска хранителна помощ за местните жители. По този начин европейските изследователи го откриха заедно с методите за приготвяне като: печене, пържене, покафеняване, варене и сушене. Освен това племенните лекари използвали тиквени семки като лечения. Легендата разказва, че известният Колумб е този, който е донесъл семената в Европа.
Интересен аспект, който историята ни разкрива, е, че поклонниците, дошли в Америка, за да християнизират населението, са правили тиквена бира. Те ферментираха комбинация от японски фурми, хмел, кленова захар и тиква, което доведе до най-ранната колониална бира.
Тиквата е съставка, използвана за пюрета, супи, хляб, чипс, масло, сладкиши, смутита, ликьор.
Независимо под каква форма е приготвена, тиквата има реални ползи за здравето на организма.
• Съдържанието на калий има положителни ефекти върху кръвното налягане;
• Антиоксидантите и витамините помагат на здравето на очите;
• Тиквеното пюре може да се използва като заместител на маслото или маслото в рецептите за печене;
• Тиквата е един от най-известните източници на бета-каротин, който намалява риска от рак, астма, сърдечно-съдови заболявания и спомага за забавяне на процесите на стареене на тялото.
Предлагам да разберем как да приготвим крем супа от тиква.
съставки:
500-800 г печена тиква (пай)
1 голяма глава лук
2 големи моркова
1 голям бял картоф
350 мл пилешка или зеленчукова супа
3 скилидки чесън
сурова сърцевина от тиквено семе
200 мл сметана за готвене
Хляб крутони
тиквено масло
сол
пипер
Начин на приготвяне:
Има два начина на готвене, които използвам:
1.
Запържете зеленчуците в тенджера в малко зехтин, след това добавете горещата супа и оставете да заври (използвайте 600 - 700 мл. Супа, тъй като в процеса на готвене част от нея ще се изпари). Извадете зеленчуците и ги сложете в блендер, разбъркайте, докато се добави фино пюре, добавяйки сметаната и колко супа е необходима за получаване на фина крем супа. Тиквените семки се запържват на тиган с малко сол. Използвайте крутони, кълнове и тиквено масло за сглобяване.
2. Печете тиквата във фурната при 200 градуса по Целзий. Поставете лука в тиган и в тенджера, сварете парчетата картофи и моркови в малко вода, за да ги покриете, като се стараете да не останат течни и да залепнат по дъното на тенджерата.
След час извадете тиквата и вземете сърцевината с лъжица. След това пасирайте заедно с останалите зеленчуци, подпомогнати от пасатор. Изсипете сметаната върху пюрето, след това горещата супа, докато получите фина течна сметана. С останалите съставки се процедира както при първия начин на приготвяне.
Съчетайте вкуса със сол и черен пипер.
За тези, които харесват вкуса, те могат да се добавят, когато вкусите кориандър на прах, чесън или дори джинджифил.
До следващия път бъдете вдъхновени в кухнята и в живота!