Шатобриан, картофена скара, печен пащърнак с мед и гъши дроб - Грация
Шатобрианът: двойна пържола от говеждо филе, поднесена с гратен дауфинос, печен пащърнак с мед и парче запържено гъши дроб.
Практическа информация
- Общо време: 57 мин
- Време за приготвяне: 15 мин
- Време за готвене: 35 мин
- Време за почивка: 7
- Брой хора: 6
- Трудност: Лесно
- Цена: Скъп
- Тип:
Съставки
- 3 бр. Парчета шато и 200г
- 6 щипка (и) малцова сол
- 6 Кула (и) за мелница
- 2,5 cl слънчогледово олио
- 800 g картофи Désiré
- 50 г хрян в буркан
- 2 бр. Скилидка чесън
- 0,5 връзка (и) магданоз
- 60 cl цяла течна сметана
- 60 cl 1/2 обезмаслено мляко
- 6 Щипка (и) фина сол
- 3 бр. Пащърнак
- 5 cl слънчогледово олио
- 6 Щипка (и) фина сол
- 6 клончета прясна мащерка
- 60 г мед
- 30g несолено масло
- 300 g суров патешки дроб (и)
- 6 щипка (и) малцова сол
- 30 г Стафида (и) руса (и)
- 2 cl намален балсамов оцет
- 7,5 cl зехтин
- 25 г мед
- 2,5 cl коняк
Подготовка
За зеленчуците
Загрейте фурната до 180 ° C (th. 6).
Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки с помощта на мандолина.
Обелете и смилайте лука.