Sharp те прави тънък; Капсаицинът магическото вещество при люти чушки »Kilogucker
Първото проучване [1], проведено в националния университет Chung-Hsing в Тайчунг (Тайван), разглежда съставката капсаицин, която се съдържа в люти чушки. Капсаицинът е отговорен за пикантността, но има и други ефекти. Според изследването, това води до факта, че клетките-предшественици на нормалните мастни клетки, повече или по-малко клетъчна смърт (апоптоза), ако са изложени на по-високи дози капсаицин. Според изследователите количеството е малко по-голямо от количеството, което все още присъства в стомашния сок след пикантна храна. Резултатите от проучването са публикувани в "Journal of Agricultural and Food Chemistry".
Второ проучване [2] разглежда ефекта от консумацията на чили върху нивата на инсулин. Инсулинът се използва от организма за регулиране нивото на кръвната захар, високото ниво на инсулин забавя изгарянето на мазнините и насърчава съхранението на мазнини. Проучването, проведено в Университета на Тасмания в Австралия, се основава на изследване на 36 мъже и жени на изпитвания на възраст между 22 и 77 години. Всеки участник завърши два 4-седмични диетични периода.
През първия период трябва да се яде нормална храна без допълнителни подправки. В края на периода субектите след това са яли тестово хранене на 22-ия ден, също без подправки (BAB, нежно брашно след диета). След това се измерва нивото на инсулина. След това на 29-ия ден тестваните трябва да ядат храна, подправена с лют червен пипер (CAB, чили брашно след диета).
През втория период яденето с 30 грама люта подправка с 55% лют червен пипер се консумира ежедневно. В края на втория период имаше друго тестово хранене (CAC, чили брашно след чили диета), след което бяха взети измервания.
Резултатите бяха ясни, докато нивото на инсулин беше най-високо след хранене с BAB и най-ниско след хранене с CAC.
Така че наистина изглежда, че чилито има положителни ефекти върху метаболизма. Но от моя гледна точка, чилито има и други приятни ефекти: Не се натъпквате с пикантна храна, ядете по-бавно и спирате, когато сте се наситили! 😉 Дори сте открили чили за себе си в залога за отслабване.
За да получите пълната опаковка лют червен пипер, има класация на подправките и сосовете според степента им на пикантност (скала на Сковил):
- Червен пипер (0 до 10 Scoville)
- Люти чушки (100 до 500 Scoville)
- Табаско (2500 до 5000 Сковил)
- Лют червен пипер (30 000 до 50 000 Scoville)
- Шушулки Habanero (300 000 Scoville)
- Сос от смърт на Джърси на Блеър (650 000 Scoville)
- Окончателен отговор на Da’Bomb (1,5 милиона Scoville)
- Източникът (7,1 милиона Scoville)
- Капсаицин чист (16 милиона Scoville)
Обаче бих се „насладил“ само на последните четири продукта с изключително внимание.
13 отговора на „горещото те прави тънък - капсаицинът, магическото вещество в люти чушки“
Абонирайте се за коментарите чрез RSS
на 08 септември 2007 г. в 9:51 ч
Такива изследвания винаги звучат страхотно. Какво е важно за мен: Може ли тогава цялото нещо да се приложи на практика, без да се налага да гълта хапче, съдържащо тази активна съставка?
Тъй като всеки ден само пикантна храна, вкусовите ми рецептори щяха да стачкуват.
на 20 септември 2007 г. в 11:15 ч
Стойностите на Сковил над 300 000 (или 500 000) вече не могат да бъдат постигнати по естествен път. Сосове като „da bomb“ обаче едва ли се препоръчват. Колкото по-високо е съдържанието на капсаицин, толкова по-висока е стойността на Scoville, но трябва да се отбележи, че това може да се постигне само защото се добавя извлечен капсаицин. Подобно нещо вече трудно може да се наслаждава и няма вкус. Когато купувате люти сосове, уверете се, че не е добавен капсаицин. Тогава е горещо и вкусно.
Приложен към Susanne, добре, капсаицинът е основната причина за пикантността, така че, моля, не се опитвайте да приемате нещо подобно под формата на хапчета;).
само моите 2кт.
на 20 септември 2007 г. в 11:16 ч
И извинете моя немски.
на 20 септември 2007 г. в 15:26 ч
Хм, не ми се получава някак, наддавам. 😉
Е, тогава се утешавам с факта, че чилито съдържа и изключително високо количество витамин С.
на 23 февруари 2008 г. в 12:26 ч
Може би тогава най-накрая ще излетя 🙂 Във всеки случай всичко е много интересно.
на 16 март 2008 г. в 1:56 ч. сутринта
[…] Terminator 2 arnold terminator 2 aro online ragnarok 2 около buggymp3-movie-sound.blogspot.comSpicy прави тънък - капсаицинът магическото вещество в люти чушки Съобщението не е ново, чилито трябва да ви направи тънки, но какво ще кажете за твърдението ? [...]
на 09 август 2010 г. в 15:40 ч
[...] Шарфен не го обича толкова. Въпреки че пикантната храна е толкова здравословна: стимулираща, ободряваща, отслабваща, афродизиак. Но за [...]
на 07 октомври 2010 г. в 19:21 ч
Казват обаче, че наистина трябва да се храните изключително пикантно, за да свалите килограмите. С наистина пикантна храна - вече няма вкус и това бързо се превръща в мъчение.
на 18 януари 2011 г. в 15:38 ч
Ами ако всеки ден трябва да ядете пикантен лют пипер? това би било твърде малко? може да е пикантно, но чили навсякъде: не благодаря . Lg
на 18 януари 2011 г. в 15:43 ч
Разбира се, не бива да прекалявате и от време на време да ядете пикантна храна е вероятно по-добре, отколкото да ядете лют пипер всеки ден.
на 02 февруари 2011 г. в 15:36 ч
Така че всъщност не съм фен на пикантната храна, но все пак исках да я пробвам.
Затова си купих пакет сушени люти чушки (приблизително 100 броя, 1,99 евро в REWE), разбивам го на 3 части и просто го поглъщам с малко вода.
За момент е малко остър, но е лесен за приемане. Приемам по 4 шушулки на ден и нямам проблеми с храносмилането и изгаря само при преглъщане, а не за втори път 😉
На семинар по хранене чух за триатлонист, който никога не се е качвал на подиума, защото беше просто твърде трудно. След това той изпробва тази люта диета с 12 шушулки на ден и зае първо място на Олимпийските игри през 2008 г. в Китай. Така че има нещо в това.
на 06 май 2011 г. от 12:41 ч
[...] нито храни, които естествено имат положителен ефект върху изгарянето на мазнини, напр. Люти чушки. Правилната комбинация от всичко, т.е. цялостната концепция, прави разликата тук. Само с […]
на 13 юли 2011 г. в 20:37 ч
Какво ми направи CAPSAICIN от HUWASCO Chili ...