Шарлот Роял
- 6 яйца
- 6 супени лъжици захар
- 1 пакетче ванилова захар
- 6 супени лъжици пресято брашно
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 настъргана кора от лимон
- 1 супена лъжица ванилов аромат
- сладко от кайсии
- 2,5 супени лъжици желатин
- 2,5 dl бяло вино
- 10 dkg захар
- лимонов сок
- щипка сол
- 5 дл сметана
- 10 dkg пресни сезонни плодове, но могат да бъдат и замразени, домашно приготвени компоти или консерви
Покриваме голям газов съд с хартия за печене. Пресейте брашното и настържете лимоновата кора, разбъркайте содата за хляб. За тестото отделете яйцата, сложете протеина в по-голяма купа, а жълтъка в по-малка купа. Смесете жълтъка с ваниловата захар и 3 супени лъжици захар, докато започне да побелява (1-2 минути). Започнете да разбивате протеина с щипка сол, когато пяната започне да се чувства добре, добавете останалата захар и разбийте до готовност. Извадете от тази завършена пяна от белтък и смесете с 2 супени лъжици маса от жълтъка, след това изсипете всичко това в пяната от белтъци и разбъркайте внимателно с дървена лъжица заедно с аромата и брашното. Намаслете лист за печене и изпечете. След като се извади от фурната, покрийте с голяма чиста, леко замърсена кухненска кърпа, веднага издърпайте хартията и навийте плътно. Когато се охлади, намажете с кайсиево сладко, навийте назад и нарежете.