Шарлот Малина Рецепти с Лора Сава - Най-добрите рецепти за цялото семейство
Шарлот малина. Това име ми дойде насън, преди няколко дни, написано на лист хартия, и говоря много сериозно 🙂 По-конкретно, няколко дни преди Великден. И това не ми се случва за първи път! Ципи ми каза, че се смея с уста до уши, че докато не сънува числата на Лото, не вярва на нищо
Но това вероятно се е случило, защото винаги, преди да заспя, сканирам мислите, желанията си ... и торта като тази, свежа „сарлота“ (и лека като пролетен ден 😛) трябваше да се появи! Исках да го "напълня" с малки яйца с шоколадов цвят и да го сервирам за Великден, но забелязах, че е на почивка и просто бях мързелив, хе-хе! Имах главата си само за кафе ... и колко празна е къщата, когато Богди излиза на разходка ...
Аз също излязох през градината и позирах за цъфналата бухалка, с чифт пеперуди, влюбени в нейните ароматни цветя, няколко глухарчета на вятъра и цветя от дюли, напълно отворени, сякаш особено за да увековечат красотата им ... но сякаш нещо все още липсва, и след като започна да вали, знаех какво ще направя, за да го преодолея:))
Надявам се да го опитате скоро, защото е повече от вкусен.
И на всичкото отгоре бях вдъхновен да направя няколко междинни снимки (снимки стъпка по стъпка, не мисля, че някога ще направя отново 😛)
съставки:
За крема сирене:
- 300 г Маскарпоне
- 200 г Кварков крем (с кисело мляко)
- 200 g подсладено кондензирано мляко (в консерва)
За ванилов крем:
- 6 жълтъка
- 100 г ванилова пудра захар
- 250 мл бита сметана
- 8 листа желатин
За малинов сироп:
За глазура от бял шоколад:
За декорация:
- 100 г тънки бисквити "котешки езици"
- 250-300 г пресни малини
- 50 г кокосов чипс или кокосови люспи
За теб, скъпа.
Начин на приготвяне:
Пригответе ваниловия крем за първи път, за да имате време да се охлади. По този начин, накиснете желатиновите листове в много студена вода и ги оставете да киснат за около 10 минути. Ако нямате под ръка желатинови листове, които винаги препоръчвам, когато става въпрос за фини торти или кремове за кремове, можете да използвате саше от желатинови гранули (10 g), но които ще смесите само със 100 ml вода. А желатиновите гранули трябва да останат хидратирани за около 10 минути. След това сложете жълтъците и пудрата захар, ванилията, в марината за около. 5 минути, като често се разбърква през това време, след това свалете тенджерата от огъня и добавете заквасена сметана. Поставете крема обратно в огъня, също в бейри мари, а не в пряк пламък ... само ако имате специална тенджера, с двойно дъно. В края добавете желатина. Ако сте имали желатинови листове, отцедете ги от водата и ги сложете директно в крема, разбърквайки енергично и ако сте имали желатинови гранули, добавете го с малко останала вода. Също така, бъркайте енергично! Оставете ваниловия крем да се охлади.
Крема сиренето се приготвя изключително бързо и лесно: „разглобявате“ сиренето Маскарпоне в купа, като използвате миксера (не забравяйте да го извадите от хладилника около час преди да започнете да работите). След това добавете сирене Quark, което можете да покриете с гръцко кисело мляко, и разбъркайте добре. Накрая изсипете кондензираното мляко от бидона, което трябва да изглежда така от тук: Банофе пай чашата 🙂
Ваниловият крем се смесва с крема сирене, с миксера, на висока скорост или с вертикалния миксер, както направих, за да съм сигурен, че няма да стане на бучки, хаха!
Не, както вече писах и току що подадох кремовете 😀 Но не се плашете, веднага е готов!
Сглобяване на торта: намокрете форма за торта с диаметър 26 см и покрийте с прозрачно фолио за храна. Пригответе малиновия сироп, т.е. смесете малиновия сироп с вода:)) Вземете няколко бисквити, потопете ги в малиновия сироп и ги поставете във формата, като изрежете краищата на бисквитите, така че да покриват добре основата:
Изсипете половината от крема, който, внимавайте, пак ще е течен, но който ще се втвърди в хладилника (това, за да не изпадате в паника, че кремът не е излязъл правилно 😀):
Поръсете половината от количеството малини, наполовина размразени:
След което всичко по-горе се възобновява: още един слой сиропирани бисквити, останалата сметана и останалите малини. Поставете тортата в хладилника за поне 5-6 часа или най-добре за една нощ. Аз обаче не го оставих за 2 часа, от страх от бурята, която сякаш настъпи:))
Когато сте готови, извадете разглобяемия ринг за торти и отстранете фолиото:
След това се поставя с голямо внимание върху подноса за сервиране, където декорацията е завършена. Пригответе глазурата от бял шоколад, като смесите крема сирене Филаделфия с разтопен бял шоколад, разтопете внимателно белия шоколад, защото той е много чувствителен и може да бъде „нарязан“. Първо го нарежете на парчета или го настържете и след това той ще се разтопи. много бързо и лесно). Глазурата се разпространява с острието на ножа по ръба и повърхността на тортата, доколкото е възможно 😛 Ще видите, че глазурата няма да покрие напълно нито ръба, нито повърхността на тортата, поради влагата на плодове, но е добре, тъй като краищата така или иначе ще бъдат украсени с вкусните бисквити "langues de chat", а отгоре ще бъдат поставени пресни малини и кокосов чипс или кокосови люспи. По някакъв начин, както тук, на снимката 🙂
Разделът не е много зрелищен, защото моята торта нямаше време да "седне". Вече ви разказах историята с нарязването му:))
Невероятно вкусна торта, с толкова свеж и лек вкус, тази торта Шарлот Фрамбоаз!