Шаран франкониански стил - рецепта

полезна информация

  • Работно време: 95 минути Подготовка: 40 минути Подготовка: 55 минути Трудност: средна Цена: € € € €

подготовка

Гответе картофите с корите им във вряща вода. като обелете, оставете да се охлади и нарежете на филийки. Обелете и нарежете на кубчета 2 глави лук, нарежете младия лук и чушките на тънки пръстени и нарежете лука на малки рулца с ножица. Отлепете скилидката чесън и я натиснете през пресата.

франкониански

Поставете сол, черен пипер, лук и чесън в голяма купа за салата, смесете първо с винен оцет, след това с 6 супени лъжици олио. Добавете картофите, лука, младия лук и чушките, сгънете и оставете да стръмни.

Изплакнете изкормените и люспести шарани добре под студена вода, подсушете с кухненска хартия, леко пипер, сол и измийте с 2 супени лъжици масло отвътре и отвън. След това напудрете шарана наоколо с брашно, поставете го в тавата на фурната и изпържете в предварително загрята фурна на 220 ° C за 35 минути до златисто кафяво. Намажете няколко пъти с малко масло.

Междувременно обелете и нарежете на кубчета останалите 3 лука. Почистете гъбите, намалете наполовина или на четвърт големите гъби. Изплакнете магданоза, отцедете добре и нарежете на ситно. Загрейте 20 г масло в тиган, задушете лука, добавете гъбите, задушете 5 минути, подправете с магданоз и подправете с черен пипер и сол. Поръсете картофената салата с няколко лук и сервирайте с шарана и гъбите.