Шандор Буза възроди бизнеса на баща си, така че той стана експерт по месото в бившата радиостанция.

Буза Шандор/Снимка: Иза Ференц

шандор

Как и как би могъл един радиоводещ да се влюби толкова много в света на гастрономията, че днес готвачите със звезди на Мишлен също да използват месата, които той прави в техните кухни? Шандор Буза говори за това и за наследството на семейството си.

Започна като семейно наследство, но сега връзката между храната и преди всичко месото и Шандор Буза се превърна в истинска любов. Дядото на търговец на домашни любимци поставя основите на семейния бизнес, възроден преди пет години през 1933 г., когато бащата на Александър става месар. По това време гербът се използва и до днес. Семейството купило благородно имение в Söjtör, където се помещавали фабриката, плевня и кръчма с вградена кухненска част. Тук той е израснал, тук като дете се крие сред тамяните по радиото и тук за пръв път усеща света на вкуса, който все още присъства в продуктите им днес.

Семейният бизнес работи до 1954 г., но преди пет години радиото и един от нейните приятели решават да съживят бизнеса и да завладеят света на унгарската гастрономия със семейната рецепта. Въз основа на спомените на баща си, той започва да прави колбаси Buza, които оттогава се радват на непрекъснат успех. Те посетиха Янош Краснянски, майстор на подправки от Ясберени, с когото създадоха уникалния вкус, който все още е характерен за техните колбаси. За съществуването си в Zala, колбасите традиционно са били овкусени с индийско орехче и бахар, поради факта, че чушките с перфектно качество не са били гарантирани в тази област.