Шампиньони - Лечебни растения - Азиатски лечител Ергашак
сайт на традиционната и алтернативната медицина на азиатския лечител Ергашак
Шампиньон
Близо до протеини
Шампиньоните заемат гордо място сред гъбите. За първи път се появяват във Франция през 17 век, поради което получават френско име, след което се разпространяват в Англия, САЩ, Унгария и други страни. В Русия шампиньоните започват да се отглеждат в началото на 19 век. В Санкт Петербург през 1861 г. има само десет гъби, а към 1900 г. вече са 100. Изкуственото отглеждане на гъби се практикува повече от 200 години.
Гъбите са богати на фосфор, магнезий, калий, калций и сяра. По съдържание на фосфор гъбите не отстъпват на рибните продукти. Гъбата е 85-90% вода. Също така гъбите съдържат голямо количество витамини: D, B1, B2, B6, PP (никотинова киселина), Е, малко витамин С и А, фолиева киселина. Също така съставът на гъбите включва различни микроелементи като йод, цинк, мед, манган, което е много важно за имунната система на човешкото тяло като цяло. Гъбите също съдържат значително количество мазнини, въглехидрати, органични киселини. Основните компоненти са азотни вещества (60,3%), също протеини - 32,1% и пепелни елементи. В плодовите тела има много азотни съединения като амиди, пептони, пиримидинови и пуринови основи и аминокиселини. Гъбите съдържат голям брой различни аминокиселини, които са незаменими за човешкото хранене - лизин, метионин, триптофан, цистин, фенилаланин и други. Хората, които не консумират месни продукти, ползите от шампиньоните са неоспорими. Именно гъбите ще попълнят необходимото количество протеин. Шампиньоните са много засищащи и нискокалорични - 27,5 kcal на 100 грама. Гъбите съдържат натрий, но в много малки количества, така че могат да се използват на диета без сол. Без да лишава организма от необходимите витамини и елементи.
Ползите се запазват както в мариновани, така и в сушени гъби. Както пресните, така и маринованите шампиньони имат абсолютно еднакво съдържание на калории. Единствената разлика е, че маринованите гъби имат повече сол, около двадесет пъти. Някои готвачи казват, че гъбите не могат да бъдат по-меки от пържените. Шампиньоновите гъби се усвояват лесно. Полезните свойства на гъбите показват, че те са идеално ястие в постните дни.
Лечебни свойства на шампиньоните