Шампанското тук е невероятният трик да го накарате да искри, ако е загубил мехурчетата си

Шампанското е синоним на партита! Звездата от коледни и новогодишни напитки идва на нашите маси. Независимо дали се консумира по време на аперитива или с пристигането на десерта, шампанското (и валсът му от мехурчета) винаги има своя ефект. Нека първо да се върнем към произхода на тези мехурчета, които всъщност се състоят от CO2 (въглероден диоксид). Те са резултат от реакция, тази на ферментацията, която протича в сърцето на затворените бутилки. Под действието на дрождите захарта се трансформира в алкохол. Газът се кондензира както в течността, така и в пространството под капачката. CO2 не може да избяга, налягането на бутилката се увеличава ... И така коркът успява да се отвори. Когато бутилката е затворена, мехурчетата са почти невидими. Едва след като шампанското се излее в чаша, малките сфери се издигат на повърхността и придобиват аромата. Жерар Лигер-Белер, професор, специалист по физикохимия на ефервесценция в течности, направи шампанско предмет на изследване. Доказано е, че мехурчетата се раждат от малки несъвършенства, примеси и малък прах, прилепнал към повърхността на стъклото.

Съживете мехурчетата

Както всяка газирана напитка, шампанското губи своя блясък, след като бутилката бъде отворена. Дегустацията на остарял нектар не е от най-приятните. За да се противопостави на това, един прост трик се предоставя от Real Simple. Би било достатъчно да пъхнете стафида в бутилката, съдържаща останалата част от шампанското. В рамките на минути CO2 ще се агломерира около сушените плодове и трябва да се видят мехурчета, издигащи се на повърхността. Всичко, което трябва да направите, е да поднесете тази основа за шампанско, украсена с нови мехурчета. Този трик би действал, докато това шампанско е отворено само за няколко часа. Достатъчно, за да даде нов живот на нашата празнична напитка.