Шампанско от Кавказ или плодов кефир - кимване от югозапад
Кавказко шампанско или плодов кефир
Плодовият кефир е лесна за приготвяне, освежаваща, фино пенлива, икономична и здравословна пробиотична напитка! Здравословната напитка за лятото par excellence лесно замества твърде сладките напитки на пазара.
Плодовият кефир се консумира от векове и е наследил различни апетитни имена: „кавказко шампанско“, „японски кристал“, „тиби“, „воден кефир“, „хефир“, „тибикос“. Това е уникална напитка, защото избягва всяка индустриализация. И да, това е бунтарска напитка! И това малко свобода и споделяне (защото традиционно се дават семената) го обичам!
Какви са неговите добродетели ?
Приписват му се множество добродетели, повече или по-малко доказани (очевидно няма обширни научни изследвания върху плодовия кефир), но това, което е повече или по-малко сигурно е, че тази пробиотична напитка:
- - ребалансира чревната флора
- - подобрява храносмилането
- - укрепва имунната система
- - представлява хранителна добавка благодарение на витамините си В, С и D
- - понижава нивото на захарта на плодови сокове, като ябълков или гроздов сок, защото захарта се яде от зърната на кефира, напитката, не съдържаща почти никаква захар.
Поради това плодовият кефир се препоръчва в периоди на възстановяване, умора, фитнес, в допълнение към здравословното хранене, за хора, чиято имунна система трябва да бъде подсилена, за възрастни хора и т.н.
Също така се казва, че плодовият кефир:
- - би подобрил красотата на кожата, косата и ноктите (благоприятно за борба с акнето)
- - би прочистила тялото от токсини
- - би намалила желанието за захар
- - нормализира кръвното налягане
- - намаляване на нивото на холестерола в кръвта
- - би бил лек транквилизатор
Колко да се пие, за колко време и кога ?
За да се възползвате от тези ползи, трябва да пиете редовно плодов кефир: един литър всеки ден или през ден или така, дори е препоръчително да се пият до 1,5 литра/ден, разделени на няколко пъти през деня.
Може да се пие целогодишно или като 3-седмично лечение (особено през есента и пролетта).
Може да се пие като превантивна или лечебна мярка. В последния случай е препоръчително да се пие по един литър на ден и редовно.
Идеалното е да изпиете чаша от него на гладно сутрин.
Кой може да го пие ?
Всички и особено хората, загрижени за тяхното благосъстояние. Трябва да се отбележи обаче, че:
- Диабетиците могат да го пият разумно, защото захарта се яде от зърната на кефира (но не напълно очевидно, което всъщност не е много точно). Следователно в зависимост от вида на диабета трябва да сте бдителни. Захарта, добавена към водата, се превръща във фруктоза. Очевидно след 48 часа ферментация върху 1 литър кефир ще има 1,4% фруктоза.
- А именно, че съдържа много ниско ниво на алкохол поради ферментация (между 0,05 и 1%), което не пречи на децата да го пият, но хората, които са напълно непоносими към алкохола, трябва да го избягват.
- Бременни и кърмещи жени също могат да пият кефир. Това е домашна напитка и ако е направена хигиенично, няма причина да е лоша. Въпреки това от всяка бъдеща майка зависи дали предпочита да избягва риска, присъщ на всяка консумирана ферментирала храна, тоест жива.
- Що се отнася до даването му на бебета, бих казал, че нищо не надвишава майчиното мляко (или обичайното й мляко, ако няма кърмене) и че плодовият кефир за тях вероятно би бил твърде експериментален, така че да се избягва.
- Четох, че кефирът, ферментирал 24 часа, би бил слабително, 48 часа неутрален и 72 часа би насърчил запек. но моят кефир обикновено е готов след 24 часа (когато смокините или сухото грозде изплуват на повърхността) и не съм виждал слабително действие. След 48 часа също няма проблем от този вид. Никога не съм тествал 72 часа, ще се страхувам твърде много, че напитката ще ферментира твърде много. единственият път, когато го забравих един ден твърде дълго (и имах твърде много зърна: по-бърза ферментация), изхвърлих напитката, защото открих, че мирише на гъби.
- Имайте предвид, че плодовият кефир не съдържа глутен.
- И накрая, внимавайте: зърна кефир не могат да се ядат! Консумираме само пенливата напитка, която можем да приготвим със зърната.
Количества за около литър и половина
Поставете в 1,5-литров буркан за консерви или друг стъклен или стъклен буркан със стъкло: