Шампанско как да изберем правилното шампанско и съвети
Шампанско! Думата се обявява с церемония, тя отеква в стаята и поф! Стоперът скача! Шампанското е символ на празника, той празнува любовта, успеха и запечатва най-важните моменти от нашия живот. Как да изберем вашето шампанско? Как да го отворите, кога да го изпиете, така че да даде най-доброто от себе си? Следвай водача !
- Шампанско, вино като никое друго
- Как се чете етикет на шампанско ?
- Как да съхранявате бутилките си с шампанско ?
- Как да изберем вашето шампанско ?
- Какво шампанско с какво ястие ?
- Как да сервирате шампанско ?
- Можем ли да готвим с шампанско ?
- 3 въпроса, които си задаваме за шампанското
Шампанско, вино като никое друго
Да, шампанското е вино, но пенливо вино, с мехурчета.
Произвежда се от 3 сорта грозде: шардоне (бяло грозде с бяла обвивка), Пино Ноар и Пино Мьоние (бяло грозде с черна кожа).
Той се радва на AOC, контролирано наименование за произход, което означава, че то може да се произвежда само в определен географски район и в съответствие с конкретни спецификации.
При шампанското прибирането на реколтата се извършва само ръчно от гроздобера, за да се съберат само узрелите и здрави зърна. Шампанското може да се съхранява най-малко 15 месеца. Виното с шампанско трябва да премине през две фази на ферментация и в началото на втората се добавя "ликьор за тираж", направен от тръстикова захар.
Бутилките с шампанско също са обект на специфично съхранение, наклонена надолу, и лозарят трябва да ги обръща редовно с 1/8 оборот.
Как се чете етикет на шампанско ?
Етикетът на вашата бутилка шампанско винаги трябва да посочва 3 задължителни данни:
> името "шампанско" естествено
> "Марка" (името на Шампанската къща)
> и код, който ви информира за производителите (вижте по-долу).
Разбиране на кодовете на етикета
- RC за Récoltant Cooperativeur: Това означава, че гроздето е прибрано от комбайн и е доставено на кооперация, която произвежда шампанско.
- СМ за манипулационна кооперация. Кооперацията произвежда шампанско и го продава не само под името си, но и под името на своите комбайни.
- RM за манипулатор за прибиране на реколтата: Това означава, че комбайнът произвежда шампанско от А до Я, от лозата до виното в бутилката.
- NM за Maison de Champagne: Той произвежда своето шампанско от лозята си, а също така купува грозде от комбайни, за да задоволи нуждите си.
Как да съхранявате бутилките си с шампанско ?
В идеалния случай шампанското се съхранява в изба, при температура около 10 ° без температурни колебания, без светлина и с доста висока хигрометрия (ниво на влажност).
Бутилките се държат легнали, така че капачката винаги да е в контакт с течността.
Как да изберем вашето шампанско ?
Дълго време сервирахме шампанско за десерт или дори като аперитив.
Днес смеем да го сервираме и по време на хранене и дори може да се съчетае с определени сирена според шампанското. Е, кое шампанско за кое ястие? Ние ви помагаме да съчетаете шампанското според неговата типология.
Основното кюве
Това е грубо шампанско, без година, получено чрез сглобяване на шампанско от няколко години. Имиджът на къщата го произвежда и трябва да спазва определена стабилност на вкуса година след година, защото това е еталон за потребителите. Енолозите от всяка къща работят в тази посока и събират вината от различни години и различни парцели, докато резултатът отговори на техните очаквания.
Брут шампанско
На вкус е доста сух и е подходящ за солени ястия, които не са твърде типични. Обикновено се сервира като аперитив, но може да се насладите и с фино ястие. Съдържа доста намалена доза захар, което го прави доста оживено шампанско.
Ако сервирате „резерват от брут“, знайте, че това шампанско гарантира зреене от четири години.
Екстра брут шампанско
Почти не съдържа захар. Това е оживено шампанско, което се препоръчва особено като аперитив, за да го оцените напълно.
Шампанско Rosé
В шампанското розе се получава по два различни начина: чрез накисване на корите от червено грозде във виното или чрез добавяне на червено вино от склоновете на шампанското. Следователно вкусът му е по-"винен".
Много модерен в момента, ние с удоволствие го сервираме заради цвета му. Но имайте предвид, че розе шампанското е брют шампанско.