Шам-фъстъци ЯДЕТЕ ПО-УМНО

Ако знаете само малките зелени ядки, смлени в лед или нарязани на ситно в мортадела, пропускате много! Шам-фъстъците се считат за специален деликатес в Иран и по целия Ориент с добра причина - и те също така предлагат някои ползи за здравето.

шам-фъстъци

Съдържание

  1. Шам фъстък интерактивна инфографика
  2. Какво трябва да знаете за шам-фъстъците
    1. произход
    2. сезон
    3. вкус
  3. Нашите любими рецепти за шам фъстък
  4. Колко здрави са всъщност шам-фъстъците?
  5. Ползи за здравето от шам фъстък
  6. Съвети за пазаруване и готвене за шам фъстък
    1. Закупуване
    2. съхранение
  7. Съвети за подготовка за шам фъстък

Шам фъстък инфографика

Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.

Шам-фъстъци.

Какво трябва да знаете за шам-фъстъците

Подобно на ядката кашу, костилковият плод, наречен шам-фъстък, не принадлежи ботанически към ядките, а към плодовете от семейство смрадлика. Те растат на групи от десет до 25 на широколистни дървета, които често са на няколкостотин години. Зелените ядки на плодовете на шам фъстък могат да бъдат кръгли или овални в зависимост от сорта и са в тънка, но много твърда обвивка. Около септември е време за прибиране на шам-фъстъците - тогава кафявата им семенна обвивка се зачервява и предната част на черупката се отваря леко, така че можете да видите зелената сърцевина. Зрелите шам-фъстъци трябва да бъдат събрани само за около три седмици, в противен случай микробите ще ги атакуват твърде бързо. Като правило шам фъстъкът все още се бере на ръка в Иран и след това се оставя да изсъхне.

произход

Домът на шам фъстък е Афганистан и Персия или днешен Иран: шам фъстъкът е известен в иранската провинция Хорасам от 2 век пр. Н. Е. Междувременно шам фъстъкът е дошъл при нас и от други арабски и източни страни - особено от Турция . Някои от шам-фъстъците, които внасяме, идват от САЩ.

сезон

Времето за прибиране на реколтата е ранна есен, имаме шам-фъстъци с черупка през цялата зима. Белените, печени и евентуално осолени ядки от шам-фъстък се опаковат целогодишно.

вкус

Меките, кремави ядки от шам фъстък са с вкус леко сладки, интензивно орехови и имат фин, маслен аромат.

Нашите любими рецепти за шам фъстък

Тук можете да намерите всички рецепти за шам фъстък.

Колко здрави са всъщност шам-фъстъците?

Шамфъстъкът съдържа много ценни, ненаситени мастни киселини и по този начин може да предотврати сърдечно-съдови заболявания и високи нива на холестерол.

Шамфъстъкът съдържа големи количества ценни, полиненаситени мастни киселини и по този начин може да понижи високите нива на холестерол и да предотврати сърдечно-съдови заболявания. Те също могат да се конкурират с други видове ядки, когато става въпрос за фибри и витамин В. Що се отнася до някои хранителни вещества, шам-фъстъците дори изпреварват играта: Например, в една порция има повече полифенолни антиоксиданти, отколкото в чаша зелен чай. Тези вещества осигуряват по-добра защита на телесните ни клетки срещу свободните радикали и могат да забавят стареенето. Високото съдържание на витамин гама-токоферол също предпазва от стареене на клетките и може да намали риска от рак. Проучванията показват, че консумирането на почти 70 грама шам фъстък на ден значително повишава нивото на гама-токоферол в кръвта на субектите.

Учени от Калифорнийския университет в Лос Анджелис са установили, че тези, които предпочитат шам-фъстъците като закуска, намаляват по-бързо. В продължение на повече от три месеца те дадоха 52 субекта с наднормено тегло, които бяха на различни диети, за да хапят 45 грама шам фъстък или 60 грама пикантни закуски. Изненадващият резултат: тези, които получиха шам фъстък, постигнаха по-ниска стойност на ИТМ много по-бързо в сравнение. Нивото на триглицеридите в кръвта (хранителни мазнини, които се отлагат в телесната мастна тъкан) също е по-ниско, отколкото при изследваните лица, които са хапвали солени бисквити. Друго изследване, често публикувано в British Journal Nutrition, подкрепя тезата за шам-фъстъците като средство за отслабване. Той показа, че не по-малко от 5 процента от енергията, съдържаща се в шам-фъстъците, се отделя неразградена.

Шам-фъстъците са богати на антиоксиданти. Те са не само полезни за нашите клетки, но и осигуряват красива, гладка кожа. Една порция съдържа повече полифенолни антиоксиданти, отколкото една чаша зелен чай.

Хрупкавите ядки постигат 13 пъти повече каротин, отколкото ядките, семената и др. Това растително вещество защитава зрението ни и се съдържа и в морковите.

Още през 1997 г. Федералният институт за защита на здравето на потребителите и ветеринарната медицина (BgVV) предупреди срещу твърде честата консумация на шам-фъстъци поради понякога високите нива на афлатоксини (1). За съжаление, зелените ядки все още са подозрителни и до днес. Големи количества от тези токсини от плесени, които се считат за канцерогенни, често се откриват при внос от Иран. Настоящите проучвания също са в състояние да покажат, че допустимите и безвредни максимални количества за шам-фъстъци понякога са значително надвишени. Шам-фъстъците от САЩ бяха най-малко замърсени в последните резултати (2) .