Шам фъстъци Как да отслабнете със супер ядката!
Шам-фъстъците са всичко друго, но не и с ниско съдържание на мазнини, но са изключително здравословни - и дори ви помагат да отслабнете! Казваме ви защо и разполагаме с най-подходящите рецепти!
Всички те възхваляват множеството суперхранни свойства на ядките, а шам-фъстъкът вече не иска да поставя светлината си под храст.
- Шамфъстъкът понижава холестерола и риска от рак, предпазва от сърдечно-съдови заболявания, а също така помага при отслабване.
А с шам фъстък, колкото по-зелено, толкова по-добре!
Шам-фъстъци: величествен произход
Шам-фъстъците имат естествения си дом в Близкия изток, са сред най-старите цъфтящи култивирани растения и са специално отглеждани от древни времена. Според легендата по това време кралицата на Саба дори е решила, че вкусните костилкови плодове с подобен на бадем, леко сладък и много ароматен вкус трябва да бъдат храна само за кралското семейство и че на хората е било забранено да отглеждат сами шам-фъстъци.
Тяхната устойчивост им позволява да обикалят света през вековете, където са си създали име предимно като закуска и като съпътстваща рецепта (вижте галерията с картинки по-горе). Най-големите производители днес са Иран, САЩ и Турция.
От ботаническа гледна точка шам-фъстъкът е костилков плод!
Калории и съставки на шам фъстък
За да не стане сферично от цялото ядково удоволствие, умереността е вълшебната дума! Защото ако хапнете 100 грама шам фъстък, имате около. 580 калории включени. Ами сега! Но има само три до четири калории на ядка - така че, ако сте склонни към атаки на алчност, трябва да купувате шам-фъстъците необелени. Това забавя консумацията поне с темпото.
• силно 18-процентно съдържание на протеин
• много витамини В, А и Е също
• добри проценти на калий и желязо
• много фибри за подпомагане на храносмилането
Таблица: Калории, хранителни стойности и съставки на ядките от шам-фъстък (без черупка)
| Калории | 581 |
| Мазнини | 51.6 |
| от които наситени: | 7,0 g |
| от него просто наситени: | 34,6 g |
| от които няколко наситени: | 6,8 g |
| протеин | 17,6 g |
| въглехидрати | 11,5 g |
| от които захар: 7 g | 10 mg |
| Фибри | 10,6 g |
| вода | 5,9 g |
| калий | 1020 mg |
| фосфат | 500 mg |
| натрий | 10 mg |
| магнезий | 158 mg |
| калций | 136 mg |
| желязо | 7,3 mg |
Здравословните свойства на шам фъстък
Калориите не са случайни: шам-фъстъците се състоят от 45 процента мазнини - но най-вече от ценните ненаситени мастни киселини. Защото тук не всички мазнини са еднакви:
Прави се разлика между лоши и добри мазнини или наситени и ненаситени мастни киселини.
Повечето наситени мастни киселини идват от животински храни и ако се консумират в излишък, всъщност могат да причинят неприятни любовни дръжки и дори да увеличат риска от сърдечно-съдови заболявания. Ненаситените мастни киселини, от друга страна, които са в изобилие от шам фъстък, помагат за намаляване на високите нива на липидите в кръвта и дори могат да ви направят слаби!
Полиненаситените мастни киселини в шам-фъстъците защитават сърцето и кръвоносните съдове и намаляват нивата на холестерола. Полифенолните антиоксиданти защитават клетките и клетъчните стени - шам фъстъкът съдържа по-висок дял от него, отколкото много рекламирания зелен чай. Антиоксидантите също играят роля в превенцията на рака. Богатото съдържание на калий намалява производството на хормона на стреса холестерол. Шам-фъстъците също са добър източник на фолиева киселина, особено за бременни жени.
Ето как шам-фъстъците ви помагат да отслабнете
Фактите: 560 kcal на 100 g. Най-високо съдържание на желязо и фосфор.
Заключение: Фосфорът в шам-фъстъците, заедно с калция, осигурява образуването на здрави кости. Желязото е важно за борбата на имунната система срещу болестите и за транспортирането на кислород в кръвта. Особено се препоръчва за жени спортисти, които страдат от дефицит на желязо повече от средното.
Много вкусен: с пържена риба или кисело мляко с мед.
- Учените от UCLA в Калифорния са изпитвали хора с наднормено тегло, които са хапели или 60 грама солени закуски, или 45 грама шам-фъстъци на ден с иначе идентична диета - и двата размера на порциите отговарят на около 220 калории всеки. Групата с шам-фъстък отслабва по-бързо въпреки по-високия калориен прием на закуските: около 3,7 кг в рамките на шест седмици - групата за сравнение отслабва с 2,7 кг.
- Групата с шам фъстък също е по-вероятно да има по-нисък ИТМ и по-ниски нива на триглицериди. По-високите нива на триглицеридите се наблюдават при наднормено тегло и отчасти са отговорни за много вторични заболявания.
- Освен това шам-фъстъците ви засищат дълго време поради високото си съдържание на мазнини, а някои от мазнините също се отделят неразградени.
Учените обаче препоръчват да не консумирате шам-фъстъците в допълнение към предишния си запас от храна, а по-скоро да пропуснете нещо друго.
Купете шам фъстък: съвети
Когато купувате шам-фъстъци, трябва да търсите най-доброто качество. Само пресните ядки без мухъл са наистина здравословни. Колкото по-зелена е ядката, толкова по-добре. Ако ядките издават мухлясала миризма или изглеждат стари: отстранете ръцете - защото тогава върху чувствителните съкровища вече се е образувала плесен.
Мухълът, така наречените афлатоксини, е много вреден за черния дроб и бъбреците дори в малки количества и дори може да допринесе за развитието на рак. Между другото, афлатоксините са топлоустойчиви и не се унищожават при готвене или печене и точно тяхното високо съдържание на мазнини и протеини прави шам-фъстъците податливи на плесени.
За съжаление заразяването не винаги може да се види с просто око; Най-добре е да купувате ядките с черупките им, защото това предпазва по-добре плодовете. Отворените опаковки не трябва да лежат дълго време, но трябва да се съхраняват на хладно и сухо място и да се консумират възможно най-скоро.
Шам-фъстъци във вашата кухня: най-добрите рецепти
Шам фъстъкът може да се използва по много начини за готвене и печене и е подходящ както за сладки, така и за пикантни ястия; вижте и нашите страхотни рецепти в галерията със снимки: