Шалот ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Mon dieu, какво слизане: Докато ботаниците са резервирали лук шалот като отделен вид, сега той е определен за нормалния лук на масата. Това не променя нищо в техните специални добродетели, които не само се оценяват във Франция!
Съдържание
- Какво трябва да знаете за шалота
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти за шалот
- Колко здрави са всъщност шалотът?
- Съвети за пазаруване и готвене за шалот
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка на шалот
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
- Колко време може да запази лукът?
- Къде мога да си купя шалот?
- Каква е разликата между шалот и лук?
Шалот.
Какво трябва да знаете за шалота
Ботаника или ботаника: ако се касае за нейните специални свойства, шалотът все още заслужава специална позиция. Със сигурност напомня на нормалния домашен лук по външен вид, вкус и съставки. Но както всеки, който вече ги е използвал, знае, финият шалот - известен още като лук аскалон, пепел шалот или ешлай - се различава от грубите си роднини по форма и цвят: шалотът е не само много по-малък от домашния лук, той се крие под тъмната си кожа винаги поне две така наречени крушки вместо една. Тяхната леко червеникава плът има много по-фин аромат. Въпреки спускането си, шалотът все още се използва навсякъде, не само във Франция, където има взискателно готвене и ядене.
произход
Ботаниците подозират оригиналния дом на шалота в Централна Азия, тъй като техният прародител на име „Сив шалот“ идва от Узбекистан, Таджикистан, Киргизстан и Афганистан. Шалотът също е роден в Европа от векове; основните площи за отглеждане са във Франция, Италия, Испания и Унгария. Повечето от шалота, внесени при нас, обаче идват от Мексико.
сезон
Младите шалоти имат сезон от юни, който продължава до есента. Като така наречения сух шалот, те се предлагат целогодишно.
вкус
На вкус шалотът е подобен на трапезния лук, но много по-мек.
Нашите любими рецепти за шалот
Тук можете да намерите всички рецепти с шалот.
Колко здрави са всъщност шалотът?
Както всеки лук, шалотът е един от особено здравословните зеленчуци. Основното им предимство са многобройните съдържащи сяра етерични масла като алицин, които имат особено благоприятен ефект върху червата. Съдържанието на различни витамини от група В, минерали и до 10 mg витамин С на 100 g също допринася за факта, че шалотът с право се счита за здравословен. Изключително ниско съдържание на мазнини и калории закръглява предложението, което трудно може да бъде надхвърлено от хранителна гледна точка.
| Калории | 18-ти |
| протеин | 2 g |
| дебел | 0 g |
| въглехидрати | 2 g |
| Фибри | 1 g |
Съвети за пазаруване и готвене за шалот
Закупуване
Можете да разпознаете качеството на шалота по външния им вид: кожата им трябва да бъде равномерно суха и тъмнокафява. Ако искате особено фин и мек вкус, най-добре е да предпочетете много малък шалот; по-големите обикновено имат по-лют вкус и повече "лук".
съхранение
Шалотът с добро качество може лесно да се съхранява на стайна температура до две седмици или повече. Обаче много малките шалоти по-специално изсъхват относително бързо и следователно не трябва да лежат твърде дълго. Дръжте шалота въздушен и сух, за предпочитане в кошница или в отворена купа.
подготовка
Ако можете да обелите лука, можете да обелите и шалот - методът по същество е същият. Кожата обаче често е по-трудна за отлепване и пилингът отнема малко повече време, тъй като шалотът е толкова малък. Но има един трик, с който можете да направите пилингът много по-лесен: Поставете шалота в купа и ги залейте с вряла вода. Оставете го да стръмни за 1-2 минути. Сложете студена вода и няколко кубчета лед в друга купа. Сега вдигнете шалота от горещата вода с решетъчна лъжица и ги потопете в студената вода. След това го извадете и оставете да се отцеди малко. Сега можете лесно да отлепите черупката на шалота с малък остър нож. Искате ли да знаете точно? След това разгледайте видеото от нашето училище за готвене, което показва този практически метод!
Можете също така да научите стъпка по стъпка в нашето видео училище за готвене как да процедирате след пилинг - например нарязване на ситно или нарязване на шалот на тънки пръстени.
Съвети за подготовка на шалот
Подобно на по-грубия си роднина, лукът, шалотът също блести с почти безкрайната си гъвкавост. Като кулинарно правило шалотът е идеалният избор навсякъде, където се побира лукът и искате малко по-мек и фин вкус. Целият шалот също може да се приготви по особено изтънчен начин. Червеният винен шалот или лук в сос от балсамов фурми са изключително вкусни и сензационно нискокалорични. Ако ги задушите цели, както с нашето пиле в червено вино, имате изискана гарнитура.
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
Колко време може да запази лукът?
Пресният шалот ще се съхранява няколко седмици, ако се съхранява на хладно място. Независимо от това, винаги се опитвайте да купувате само толкова, колкото ще използвате в близко бъдеще, защото интензивният вкус на лука може да изчезне.
Къде мога да купя шалот?
Шалот може да се намери във всеки супермаркет и магазин за отстъпки, но също така и на седмичния пазар или в търговците на дребно на биологични продукти.
Каква е разликата между шалот и лук?
Докато лукът е по-голям и има по-интензивен вкус, шалотът е доста малък и има фин вкус. Шалотът трябва да се използва в кухнята за студени ястия като салати, тъй като бързо се оцветяват в кафяво и горчиво, когато са изпечени. Лукът, от друга страна, е много подходящ като основа за супи, гювечи или сосове.