Шафран Кесара - шафран за сушене

шафран

Сушенето е критична стъпка, при която съществува риск от загуба на часове работа, ако сушенето е извършено лошо. Шафранът изсъхва при ниска температура, между 35 и 50 ° C, така че трябва да контролирате както температурата, така и продължителността.

За перфектно сушене, разделете теглото на пресните стигми на 5. Следователно има загуба на водно тегло от 80%.

Добре изсушеният шафран може да бъде разпознат по красивия си червен цвят, той трябва да е лек и чуплив. Стигмите са твърди. Пазете се от прекалено меко кормило, знак за недостатъчно изсушаване, което би имало за цел да увеличи теглото.