Шафран (Crocus sativus) червено злато срещу рак - растения и здраве
Всички познават шафрана с прекомерната му цена и уникален вкус. Но това, което често се пренебрегва, са изключителните му терапевтични добродетели. Но те не само са били признати от много дълго време, но те са повече от всякога обект на сериозни изследвания.
Кой не си спомня, когато беше малък, миризмата, която парфюмираше стойката за подправки на майка му или баба му ?
От своя страна отдавна съм очарован от него. Тези малки съдове криеха хиляда вкусове и също толкова сладки парфюми. Сред бурканите едно беше специално. Той не беше изпълнен като другите. Вместо това вътре имаше други малки бурканчета, сякаш държаха някакво много ценно съкровище. И това съкровище беше шафран.
Всички познават шафрана с прекомерната му цена и уникален вкус. Но това, което често игнорираме, това са неговите изключителни терапевтични добродетели. Те обаче не само са били признати от много дълго време, но те са повече от всякога обект на сериозно проучване. Така, освен че е известен афродизиак, шафранът вече е под зоркото око на специалистите неговите антиканцерогенни добродетели.
Шафран, рядка и скъпа подправка
Това, което наричаме шафран, са изсъхналите стигми на Crocus sativus, култивирани в продължение на няколко хилядолетия.
За един килограм шафран, бройте между 150 000 и 300 000 цветя минзухар, което представлява между 75 и 200 часа вземане. Именно тази цена на труда го прави най-скъпата подправка в света, с цена за килограм между 3000 и 4000 €.
Въпреки че расте лесно в Европа, 90% от консумирания шафран по света е произведени в Иран. Въпреки това, професията шафран в момента се завръща у нас у нас.
Надценен, шафранът винаги е имал своите измамници, веднъж заплашени с големи глоби, дори със смъртно наказание !
В тази област всичко е изпробвано: боядисайте други цветя, за да изглеждат така, надуйте ги, за да увеличите теглото си с вода или сироп, извлечете боята с алкохол и продайте изтощените стигми ... На прах, всички измами, преминаващи от куркума и тухла, са били използвани, за да я режат или да я имитират! Но никога не го равнете.
Известен от древни времена
Преди 50 000 години в Месопотамия праисторическите мъже са използвали шафран за своите пещерни рисунки.
От тяхна страна, шумерите, нашите предци за всички, са го използвали за своите магически отвари ... Те обаче не отглеждат минзухар и предпочитат да берат шафран от диви цветя, убедени, че само божествената намеса им дава желаните добродетели.
Шафранът се среща много рано в Европа, от началото на цивилизацията. По този начин той се появява на стенопис в Санторини, гръцки остров, за който е известно, че е свързан с мита за Атлантида.
След това е почитан за неговите качества емменагоги, Но също тинктория. Дрехите, които той позволи да оцвети в ярко оранжево, бяха прерогатива на държавни глави, герои и богове - и в Египет, мумии. Използвана е и за боядисване на сватбени рокли в ярко жълто.
Естествено, гърците направиха мит за това. Крокос, приятел на Хермес с който играеше на дискос, щеше да бъде смъртоносно ранен и от кръвта му щеше да се появи минзухарът. Омир го пее като лекарство и парфюм, а римските поети Марциал и Лукаин също го похвалиха.