Шафран

Шафранът фино подправя ястията. Как да го изберем, съхраняваме и готвим, ние обясняваме.

Шафранът е подправка с прякор червено злато. Това е и единствената подправка от цвете.

История и характеристики

Отглеждането на шафран датира от 3500 г. пр. Н. Е. Произходът му често се оспорва между Крит и Кашмир. Тази подправка обаче е култивирана за първи път в Гърция. Съществуват и стенописи, наречени стенописи на Тера, те са от Санторини и се считат за първите представления за използването на шафран с медицинска цел. Сред гърците шафранът може да се използва като парфюм и мехлем. В Ливан подправката даде възможност за извършване на багрилни бани, в които бяха напоени кралските рокли. През годините всяка страна е възприела тази популярна подправка заради нейните лечебни свойства. През XI век, по време на кръстоносните походи, шафранът е въведен в Европа.

От шафрановото цвете тази подправка има горчив вкус и мирис, подобен на този на сеното. Цветът му е оранжево-жълт и най-често се среща в плодниците.

Как правилно да се използва шафран ?

Крокус

Хранителна информация

Шафранът е известен от години със своите ползи за организма. Това "червено злато" съдържа витамин В6, магнезий, желязо и провитамини А с антиканцерогенни свойства. Шафранът също е богат на антиоксиданти за борба със стареенето на кожата.

---