Сезонът на супите започва! Идея за зеленчукова супа Плодове у дома

След дълъг работен ден се прибирате. Когато излезете навън, вали дъжд, а чадърът ви остава в офиса ... Въоръжени с вашата смелост, вие смело стихиите, за да намерите вашия апартамент възможно най-бързо, напоен, но в безопасност! Труден сезон тази есен ... Всички ние се нуждаем от пикап, в този момент на преход от бански към пуховик. И какво по-утешително от добра супа ?

Сезонът на супите се завръща! И това говори много, тъй като консумацията на индустриална супа възлиза на 12,7 литра годишно на човек *, без да се броят домашните супи. Отдавна възприемано като ястие на баба, днес то е най-новото в шик за здравословно и леко хранене. Но откъде идва тази традиция на варени зеленчуци? Поставяме гърнето и преминаваме през темата с вас !

* от Le Journal du Net

История на супата

супите

Няколко хилядолетия отделят първия неандерталски бульон от торбата с лиофилизирана супа. Това е историята на пещерен човек, който случайно потърка две камъчета и видя пламък да избухва. Огънят се роди и макар котлонът да се появи едва векове по-късно, този човек намери начин да загрее вода върху огнени камъни, в това, което може да е предшественикът на тенджерата за готвене. След това той започва да вари билки, семена, кости, месо, риба ... бульонът се ражда и все още е част от кулинарните обичаи на съвременния човек днес.

Наистина има останки от използването на съдове, използвани за приготвяне на топли напитки, от епохата на неолита. Майсторството на грънчарството даде възможност за разработване на множество тенджери, позволяващи по-лесно готвене на течни храни.

Знаеше ли че „зеленчуковата градина“ произлиза от „супа“, което означава „полутечна супа, приготвена от зеленчуци, макаронени изделия ...“, а самата тя идва от „potus“, латинска дума, означаваща напитка? Ами ние също, преди да напишем тази статия !

Хлябът ще направи революция в начина, по който консумираме бульон. Всъщност думата супа, от ниско латински супа, което означава "да кисне", използвано за парче хляб, потопен в гореща течност (бульон, мляко, сосове и сос ...). Супата започва в средата на 15 век, за да обозначи ястието, което познаваме днес, този бульон, сгъстен от твърди храни, обикновено на базата на зеленчуци.

През 20-ти век видяхме истински пробив в моделите на потребление. Ражда се индустриалната трансформация на хранителните продукти, с тези известни иновации за „освобождаване на жените от домакинските задължения, за да могат да глезят още малко семействата си“. Първата минутна супа, разработена от Julius Michaël Johannes Maggi, известният бульон Kub, датира от 1908 г. и първата дехидратирана супа "Пиле с юфка Knorr" се предлага на пазара през 1949 г.

Домашна супа VS Индустриална супа

Битката бушува между готовата тухла и домашната супа с вкусове от миналото. Последният все още представлява 55% от потреблението, уникален случай в хранителната вселена. Тухлената супа все още страда от „индустриален“ образ, едва ли съвместим с връщането към природата и желанието да се храним здравословно. И все пак производителите работят усилено за борба с това изображение. PurSoup ’(Liebig) пусна две рецепти с намалено съдържание на сол, а в Royco екипите премахнаха всички оцветители и консерванти от рецептите.