Какво е подсилено вино Видове, предимства и недостатъци - Ръководство за рецепти Ръководство за рецепти
Смесена палачинка с горски плодове
Укрепеното вино е вино, съдържащо дестилиран алкохол, като коняк.
В допълнение към по-високото си алкохолно съдържание, подсиленото вино има уникален вкус и аромат, които го отличават от класическите сортове.
Между двата типа обаче има прилики, особено що се отнася до техните ползи за здравето и потенциални недостатъци.
Тази статия прави преглед на видовете, предимствата и недостатъците на подсиленото вино.
Какво е подсилено вино?
Преди съвременното охлаждане се е произвеждало подсилено вино с цел предотвратяване на разваляне на виното чрез увеличаване на алкохолното му съдържание (1).
Виното претърпява процес, наречен ферментация, който се случва, когато маята превръща захарта в гроздето в алкохол и въглероден диоксид (2).
Дестилирани спиртни напитки, като коняк, се добавят по различно време в процеса на ферментация, което увеличава алкохолното съдържание и променя вкуса на крайния продукт.
Ако спиртните напитки се добавят преди края на ферментацията, обогатеното вино придобива по-сладък вкус. И обратно, виното е по-сухо, ако спиртните напитки се добавят по-късно.
Сладките и сухи сортове често се сервират като аперитив или храносмилател преди или след хранене, за да стимулират апетита и храносмилането.
Някои видове се използват и в готвенето, за да добавят вкусна нотка към любимите ви рецепти.
Видове подсилени вина
Има няколко вида крепостно вино, всеки от които се диференцира по вкуса и метода на производство.
Ето най-често срещаните видове подсилени вина:
Възможни предимства
Подобно на обикновеното вино, подсиленото вино може да има няколко ползи за здравето.
Укрепеното вино е богато на антиоксиданти, мощни съединения, които помагат за неутрализирането на свободните радикали, за да ги предпазят от увреждане на клетките и хронични заболявания (3).
По-специално виното съдържа антиоксиданти като катехин, епикатехин и проантоцианидини (4).
Червеното вино също е с високо съдържание на ресвератрол, антиоксидант, който може да помогне при състояния като сърдечни заболявания, инсулт, високо кръвно налягане, диабет и някои видове рак (5, 6, 7).]
Имайте предвид, че червеното вино може да има по-високо съдържание на антиоксиданти, тъй като е направено от гроздова кожа, която е особено богата на полезни съединения (8).
Освен това изследванията показват, че тялото ви не усвоява добре антиоксидантите в подсилените вина. Така че най-добре е да се съсредоточите върху питателни храни като плодове и зеленчуци (9).
Някои изследвания показват, че умерената консумация на вино може да бъде от полза за здравето на сърцето (10, 11).
Всъщност проучванията показват, че лекото до умерено пиене е свързано с по-нисък риск от сърдечни заболявания, инсулт и диабет, както и с 30% намален риск от смърт от сърдечни заболявания. (12).