Сезонът има вина за доматени ястия - Winelovers
Добър избор
Можем да вземем домати целогодишно, но сега е нашият истински сезон - когато най-накрая намираме сочни, ароматни и сладки парчета в почти всеки магазин или пазар. Пресните домати са основна съставка за безброй ястия, включително нашите любими, има само един проблем: трудно е да се сдвои вино с него. Ние помагаме.
През зимата бледите и безвкусни домати все още се зареждат с турбо с моцарела и босилек, но през лятото можем да получим хиляди форми и цветове - било то бяло, лимонено жълто, оранжево, розово, зелено, лилаво, черно, райе, тигър и дори хиляди вариации - така че можем да предложим и доматеното ястие с вино.
Доматът първоначално произхожда от Централна и Южна Америка и започва да прониква в Европа през 16 век. Лечебните му ефекти са известни отдавна, предпазва от вредни UV лъчи, намалява възпалението и намалява шансовете за развитие на някои видове рак. Днес той е един от най-важните крайъгълни камъни не само на мексиканската, но и на испанската и италианската кухня, но ние, унгарците, също сме щастливи да го консумираме, лечо, с варени яйца за закуска или в доматена супа.
Доматите имат по-висока хранителна стойност при варене (в сравнение с други плодове), тъй като ликопенът може по-лесно да излезе от фибрите.
Използваме този деликатес в сандвичи, салати, сосове за паста, като гарнитура, сос и дори самостоятелно, с малко сол от малдон. В допълнение към множеството ястия, можем да играем и с богат избор от вина, като подчертаваме следните три свойства на доматите: супер текстура, силна киселинност и сочна сладост.
Когато сдвояваме вино и храна, винаги разчитаме на пълноценна храна и каква е нейната най-подчертана съставка. И макар че изборът на подходящо вино е сериозно предизвикателство - плюс нашите плодове са напълно различни в своето сурово, сушено или мариновано състояние - задачата не е невъзможна.
Насоки
Основният начин за приготвяне на ястието, приготвено с домати, е аспектът; киселинността на суровите домати е много по-висока от тази на термично обработените, така че това трябва да се вземе предвид и в случай на вино, сдвоено с него. След като доматите обаче са третирани термично, трябва да подчертаем не само тяхната киселинност, но и богатството и интензивността.