Сезонното хранене - защо всъщност е по-ценна консумацията
Избягва парниковите газове: Плодове и зеленчуци, отглеждани на открито през основния сезон на реколтата
Много хора са открили регионални храни за себе си. Те искат да могат да проследят произхода на храната си, да укрепят местните производители и да направят нещо за опазването на околната среда и климата.
Ако искате да помогнете за избягване на парникови газове, трябва да предпочитате плодове и зеленчуци, отглеждани на открито през основния им сезон на прибиране на реколтата. Тъй като извън сезона в отопляемата оранжерия трябва да се отглеждат много видове плодове и зеленчуци. Това създава значително повече емисии на CO2.
В най-лошия случай плодовете и зеленчуците ни се носят на големи разстояния със самолет.
Вече знаех? В Германия около една четвърт от парниковите газове се причиняват от диетата. Вредните за климата емисии възникват по време на производството на селскостопански продукти, по време на транспорт, преработка и дори когато храната се използва в домакинствата и ресторантите, включително изхвърлянето.
Аспержи: 16 пъти по-благоприятни за климата през сезона
Домашните аспержи са в сезон от средата на април и се събират до 24 юни. През зимата расте само в по-топлите страни и трябва да се транспортира до нас с камион, кораб или самолет. Аспержите, долетени от Перу, причиняват до 16 пъти повече CO2 * като регионални аспержи през сезона.
Маруля: Най-добра прясна от полето от май до октомври
Домашна маруля може да се събира от полето от май до октомври. През зимата расте само в отопляема оранжерия и по този начин причинява до пет пъти повече CO2 * като регионална маруля за сезона. През студените месеци сортовете марули са по-добър избор.
Ягода: по-добре от полето през лятото, отколкото полетено през зимата
Местните ягоди са в сезон от юни до септември. През зимата те ни носят от по-топлите страни. Транспортът на ягоди, които идват при нас със самолет от Египет, причинява до 60 пъти повече CO2 * отколкото транспортирането на ягоди от региона.
Череша: лети се в тонове
Вече знаех? Черешата е един от най-често внасяните в Германия със самолет плодове.
През 2008 г. бяха долети около 280 тона череши. Долетите череши идват от Канада, Чили и САЩ. Повечето сладки череши се внасят от Турция, което изисква поне 2000 километра в хладилен камион. В Германия сладката череша се отглежда главно в Баден-Вюртемберг, Рейнланд-Пфалц, Долна Саксония и Бавария. Но черешите се предлагат и пресни от дървото в Северен Рейн-Вестфалия от юни до август.
Малина: за предпочитане сезонна от региона
Малини могат да бъдат получени на местно ниво от юни до август. През 2017 г. в Германия са събрани 6400 тона малини. Повече от половината идват от така нареченото защитено отглеждане: храстите растат под високи, достъпни защитни капаци. Това е свързано с голямо количество материал, но по този начин се постигат значително по-високи добиви, отколкото на открито. Защитена не означава загрята. Ето защо сезонните малини от Германия или региона са по-добри за климата, отколкото плодовете от чужбина.
Вече знаех? Чувствителните плодове обикновено покриват големи разстояния със самолет - през зимата, например, от Мексико.
Оранжево: през лятото с особено дълъг път
Портокалите се предлагат в магазините целогодишно. Популярният цитрусов плод има оправданието си като богато на витамини допълнение към менюто през зимата. От декември до април портокалите идват предимно от Испания, Гърция, Италия, Мароко, Турция и Египет. През летните месеци обаче те идват предимно от чужбина - като Южна Африка, Аржентина, Уругвай и Бразилия - и са изминали особено дълъг път. Потребителите, съобразени с климата, обикновено се връщат към богатата оферта от местни летни плодове.
Съхраняваната немска ябълка винаги е по-благоприятна за климата от внесената от чужбина?
Какво е по-благоприятно за климата - германската ябълка, която се съхранява в хладилника дълго време или тази, внесена от Нова Зеландия? Различни изследвания са дали отговор на този често задаван въпрос. Според Хайделбергския институт за енергийни и екологични изследвания (IFEU) дори ябълка от региона, която се съхранява в продължение на шест месеца, е за предпочитане пред новозеландската ябълка от гледна точка на опазването на климата. След това обаче балансът „подсказва“.
Вече знаех? Между април и август сезонната ябълка от Нова Зеландия има по-ниска екологична раница от германската ябълка, която е събрана между август и октомври и след това е складирана (Wuppertal Institute 2016).
Ако не искате да отидете без ябълки в началото на лятото, трябва да се съсредоточите върху личните си приоритети:
Регионалните покупки подпомагат местните производители на ябълки, помагат за оползотворяването на останалите запаси и могат също така да насърчават специални форми на отглеждане: Ябълките от овощните градини се произвеждат почти или напълно без пестициди и минерални торове, а широкото използване на ливадите насърчава биологичното разнообразие.
Тези, които избират вносни стоки, могат съзнателно да подкрепят биологичното земеделие в други страни, като избират биологични ябълки. Това обикновено е добро решение от гледна точка на опазването на климата: В сравнение с конвенционалното земеделие, биологичните фермери използват само една трета от изкопаемата енергия в производството си, тъй като се справят без химически синтетични торове и пестициди, които се генерират с висока консумация на енергия.
* Опростено, говори се само за CO2, въпреки че винаги се имат предвид CO2 еквиваленти и по този начин всички парникови газове.