Сезонни зеленчуци и плодове в чисто хранене Унгария
Всеки сезон на зеленчуци и плодове имаме предвид техния естествен период на прибиране на реколтата. Пролетта обикновено е сезонът за младите листни растения, докато през лятото се предлагат повечето плодове и зеленчуци. А през есента можем да избираме от бавно растящи зеленчуци, които имат голямото предимство да съдържат много повече витамини и минерали. През зимата условията са само за няколко растения, така че в този случай трябва да се съсредоточим върху тези, които могат да се съхраняват дълго време, но разбира се можем да допълним и диетата си с екзотични плодове. (Добавям, имаме и някои зимни плодове. Например къпини, локум или шипки, които съдържат изключителни концентрации на ценни хранителни вещества)
Често сме обръщали внимание на важността на консумацията на сезонни зеленчуци и плодове. Можете да получите почти всичко по всяко време днес, така че мнозина не разбират защо е толкова важно. Но повярвайте ми, това не е просто мода. Следните аргументи са добри, ако знаете:
- В този случай природата осигурява узряването на дадените зеленчуци и плодове. Просто фотосинтезата работи безотказно под въздействието на слънчевите лъчи, който е отговорен за създаването на много важна органична материя в растението, като напр. хлорофил или каротини. Извън сезона можем да купуваме само техни изкуствено отлежали от етилен газови аналози.
- Производителите се нуждаят от по-малко химикали, за да постигнат добив, така че по-високо съдържание на витамини до по-малко вредни веществате също съдържат. Биологичното земеделие също е наистина възможно само през сезона.
- Продуктите е вероятно да дойдат при вас от местен производител, а не от останалия свят. НА свежест в допълнение към вашата консумация поставя по-малко бреме върху околната среда а с парите си подкрепяте местната общност.
- Всички зеленчукови и плодови сезони a най-евтино, дори възникват множество ценови разлики.
Следователно си струва да купувате сезонно и за предпочитане на пазара. Ако имате възможност да имате любимите си, тогава ги замразете или напр. консервирайте ги в компот, за да можете да ги ядете през останалата част от годината.
Сезонен календар
Тук можете да видите кои са сезоните през кои месеци:
Януари:
Цикория, топинамбур, трън, локум,
Февруари:
Март:
Април:
Оребрено зеле (pak choi), ендивия, маруля, месечна ряпа, ряпа, китайско зеле, салата от птици, магданоз зелен, радико (червена цикория), рукола, спанак, зелен грах
Може:
Черна ряпа, касис, чесън, ягоди, месечна репичка, салата айсберг, картофи, броколи, цвекло, карфиол, череша, чили, цвекло, череша, червено зеле, череша, цариградско грозде, Pak choi (ребрист), магданоз-зелен, радико, Ревен, касис, рукола, морков, лук, аспержи, спанак, пролетен лук, лук, зелен грах