Сезонни и регионални продукти за CO2 и здраве
Свикнали сме да можем да си купим нещо по всяко време. Аспержи, рукола, тиквички, броколи, круши или дини - има много плодове и зеленчуци през цялата година. Но транспортирането на храна на дълги разстояния замърсява климата и, особено с екзотични плодове, околната среда и условията на труд често са много лоши. Ако искате да посрещнете социална и устойчива отговорност, трябва да закупите регионална храна. Още по-добре: регионални и сезонни продукти, защото вътрешното съхранение в хладилните складове също консумира енергия и замърсява околната среда.
Звучи като лоша шега: Ако предпочитате регионални ябълки пред вносни стоки, не е задължително да защитавате климата. Това беше резултат от проучване на университета в Гисен. По-скоро решаващият фактор е количеството енергия, използвано за отглеждане, реколта и транспорт. По-малките компании използват до пет пъти повече енергия от големите компании, тъй като техните превозни средства са по-малки, те често сами нямат хладилни складове и стоките трябва да бъдат транспортирани до външни хладилни складове.
Съвременната технология за съхранение гарантира, че германските ябълки са на разположение до около април или май. Веднага след прибирането на реколтата те се довеждат до т. Нар. Складове CA („контролирана атмосфера“), в които температурата, съставът на въздуха и влажността са строго контролирани. 95% влажност, два градуса по Целзий, само няколко процента съдържание на кислород, но въглеродният диоксид е увеличен - оптимални условия за ябълките, които се поддържат свежи в продължение на месеци. CA съхранението се счита за нискоенергийно.
И все пак: вносните ябълки се превозват почти предимно с кораби, което е най-благоприятното за климата сред обичайните транспортни средства. Учените установиха, че количеството консумирана енергия е приблизително толкова, колкото е необходимо за съхраняването на домашните ябълки в хладилните складове в продължение на месеци.
Защо сезонните плодове са по-здравословни
Не само енергийният баланс говори в полза на сезонните покупки. Плодовете и зеленчуците, които са напълно узрели, са много здравословни. Той има най-високо съдържание на витамини и съдържа други здравословни растителни вещества. Те се развиват напълно, когато растенията са получили достатъчно слънчева и дневна светлина. Ако плодовете и зеленчуците също се отглеждат на открито, това е още по-добре. Тестовете показват, че полските домати съдържат една трета повече витамин С от доматите от оранжерията. Например, ягодите обикновено са напълно узрели на открито през юни и юли. Ранните ягоди, които вече са на разположение през февруари или март, често се внасят и също така се третират все повече с пестициди. Те растат под фолио, под което не само ягодите, но и бактериите и плесените се чувстват добре. Така че се инжектира.
Разследванията на остатъци от пестициди говорят и в полза на регионалните плодове и зеленчуци: Стоките, които са били най-многократно и многократно замърсени, идват от чужбина, особено италиански ягоди, домати и грозде. Чушките от Турция и Испания показват, че максималното количество е надвишено в около 60% от пробите и голям брой множество остатъци до три инсектицида.
Кога всъщност е сезонът? Най-големият избор от плодове и зеленчуци се предлага между юни и октомври. Но има и пресни зеленчуци през зимата, като маслено цвекло през декември, сезонът на зелето е от ноември до февруари, а брюкселското зеле също расте от октомври до март. Съществуват и специални летни и зимни сортове за салата, като айсберг, рукола или батавия през топлите месеци, агнешка салата, цикория или тученица през зимата. В нашата инфографика сме събрали важни сортове за сезонния календар за плодове, зеленчуци и салати.
Критиците се оплакват, че запасите често се продават в супермаркетите дори през сезона (например ябълки), а не прясно събрани стоки. Ако искате да сте абсолютно сигурни, че получавате сезонни и регионални продукти, трябва да купувате директно от производителя, т.е. във фермата или на седмични пазари. Ако искате да ядете плодове и през зимата, изборът на регионални и сезонни продукти е тънък. Ако използвате вносни стоки, полетните стоки трябва да се избягват, доколкото е възможно, и плодовете и зеленчуците за справедлива търговия също трябва да се използват.
Инфографиката
Сезонни и регионални зеленчуци и плодове с един поглед: Нашата инфографика показва най-важните сортове и също така предоставя основна информация за това колко плодове и зеленчуци ядат германците всяка година. Графиката също е достъпна за изтегляне тук и е свободно достъпна, с искането тя да бъде спомената и свързана.