Сезон за смокини - BZfE
(BZfE) - Смокинята се е превърнала в неразделна част от средиземноморската кухня. Пикантният плод има пикантен вкус с месо и риба, в салати и гратиран със сирене, но също и със сладки десерти и сладкиши. Топлите във фурната смокини са вкусна предястия - пълни с рикота и увити в шунка.
Домашно приготвен чатни от смокиня се съчетава добре със задушени зеленчуци. За целта нарязан на ситно лук се запържва в тенджера с малко захар и се добавят ситно нарязани смокини, ябълков оцет, горчица и пръчка канела. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри на умерен огън, докато течността се изпари. След това чатни влиза в чашата, докато е още гореща. В страните производителки смокините също се преработват в смокинов хляб, компот и конфитюр. Печени и смлени, плодовете могат дори да се използват като заместител на кафето.
Пресни смокини се предлагат от нас през цялата година. През втората половина на годината те идват предимно от средиземноморския регион. Направете тест за налягане при пазаруване: Пресните смокини са меки и пълни, но не кашави. Колкото по-тъмен е цветът, толкова по-зрели и сладки са плодовете. След това издава приятен аромат. Смокините, които не са събрани узрели, могат да узреят по-късно, но не са толкова вкусни. Плодовете са много деликатни и поради това са увити в хартиена хартия. Това предотвратява образуването на точки на натиск или плодовете да се пръснат. Те държат в хладилника няколко дни, но губят аромата си. Между другото, кожата също е годна за консумация, но често има кожеста консистенция. Ако кожата не ви харесва, можете да обелите плодовете на тънко, след като ги измиете, да ги отрежете и да ги загребвате или четвъртирате и отделяте месото от кожата с нож. Жилавите и захарни сушени плодове също са популярни в навечерието на Коледа. Те могат да се съхраняват няколко месеца. Бялото покритие не е признак на разваляне, а само показва, че захарта, която се съдържа, е кристализирала.
Смокинята принадлежи към семейство черница и може да нарасне до 10 метра височина. Първоначално идва от Мала Азия и е една от най-старите култури в света. Днес двете най-големи страни производителки са Египет и Турция. Плодовете са с форма на круша или капка. Има много различни сортове, които са от зелен до жълт до тъмно лилав цвят. Пулпът точно под кожата е бял, а в средата предимно розов или яркочервен. Меката и сочна смокиня има ароматно-сладък до подобен на мед вкус и има много положителни съставки. Те включват много фибри, калий, калций, фосфор, желязо, цинк и селен, както и витамини от група В, ябълчена киселина и вторични растителни вещества.