Сезар Регалис

овче мляко

Кога да го опитате ?

Ние ви предлагаме.

Презентация

Сезар Регалис, също наричан Régalis, е пастьоризирано сирене от овче мляко със синя жилка, покрито с лист ядлив восък. Създаден е от Доминик Буша (вж. Неговия портрет), Meilleur Ouvrier de France, чиято компания Les Fromagers du Mont Royal е със седалище в Монрежо в департамент Haute-Garonne в региона Окситания.

Произходът на собственото му име " Regalis »Идва при него от земята му; " Монс Регалис »Имайки предвид връх Роял, етимологичната основа на град Монрежо.

Ядливият восък, който го заобикаля, позволява на сиренето да запази цялата си влага, кремообразност и свежест.

Бялата му паста, осеяна с малки отвори, в които се развива Penicillium Roqueforti, след това е мека и се топи.