СЕСИЯ № 3 Храна, създаване на социални връзки (

Във Франция, както и навсякъде другаде, хранителните навици претърпяват големи промени. Ястията често се ядат по-бързо и в изправено положение; те също са склонни да се индивидуализират с разнообразието от персонализирани диети, като вегетариански, вегански или „безплатни“ диети (глутен, лактоза и др.). Градовете, катализатори на нови социални практики, са пространствата, в които тези промени се възприемат най-лесно.

сесия

Според Клод Фишлер, социолог на храните, актът на хранене „Провежда се съгласно протоколи, наложени от обществото“ и има не само биологична функция. Всъщност организацията на храненето е „социален факт“. В зависимост от това къде се купува храната, приготвените продукти, времето, в което се ядат ястията, „яденето“ оформя идентичността и определя удоволствието. Следователно храната се признава и като друга функция: способността й да създава или укрепва социалните връзки. В европейския контекст храненията играят централна роля за събирането на хората чрез традицията на храненията, взети в семейния, приятелския или професионалния кръг. Коменсалността, тоест фактът, че споделяте храна, може да спомогне за генериране на диалог, като игнорира разликите между социалната класа, възрастта, религията или националността.

Но храната може бързо да се превърне под натиска на икономическите ограничения в елемент на изолация, дори изключване. Тя отразява например ежедневните препятствия, пред които са изправени хората в несигурна ситуация. Нередовността на работното време води до нестабилен прием на храна. Отдалечеността на районите за разпространение на пресни, здравословни продукти, както и цената на тези храни ограничават консумацията им в определени домакинства.