Сертифициране на сладкарски изделия

Задължителното сертифициране на сладкарски изделия в повечето случаи се извършва в съответствие с GOST. По-рядко - в съответствие с TU. За различните видове сладкарски изделия са разработени различни списъци с показатели, които подлежат на потвърждение при задължително сертифициране.

Тестовете, по решение на сертифициращия орган, могат да се извършват съгласно намалена номенклатура от показатели. За това е необходимо показателите да бъдат потвърдени от документи, получени от доставчика. Такива документи трябва да потвърждават съответствието на използваните суровини, спомагателни материали, рецептурни компоненти с изискванията за безопасност и трябва да бъдат издадени от упълномощен орган. Също така, съответствието на опаковъчните материали и контейнерите с изискванията за безопасност (нормативни документи, включително хигиенното заключение на Държавния комитет за санитарен и епидемиологичен надзор) трябва да бъде документирано.

Преди продажбата на сертифицирани сладкарски и захарни изделия след дългосрочно съхранение, съгласно решението на Сертифициращия орган се извършва инспекционен контрол на продуктите по показатели, които при нарушаване на режимите на съхранение могат да надхвърлят установените стандарти за безопасност (органолептични, физикохимични, микробиологични показатели и микотоксини).

Изборът на проби (проби) и подготовката им за изпитване за сертифициране на изделия от сладкарска и захарна промишленост се извършва в съответствие с нормативни документи за определен вид продукт в съответствие с ГОСТ 5904-82 „Сладкарски изделия. Правила за приемане, вземане на проби и методи за подготовка на проби ”и ГОСТ 12569-85„ Захар. Правила за приемане и методи за вземане на проби ".