Сертифицирана полева стръв IBERIC HAM (Черен крак) JS ALW068 (Доставка за 24 часа!) - Аталанта
Иберийската шунка Cebo de Campo е вид шунка, чието месо идва от диво иберийско свинско месо, което е било хранено както с естествени пасища, така и със зърнени фуражи. Качеството на иберийската шунка на Cebo de Campo се дава от специалната диета на прасето, която придава на месото сочните сокове и специални вкусове. Иберийското свинско е перфектно, защото има ниско ниво на холестерол и високо съдържание на ненаситени мастни киселини. Освен всичко друго, той съдържа и фолиева киселина, витамин Е и В, както и множество минерали като мед, желязо, цинк, магнезий, калций и фосфор. По време на процеса на взривяване мазнината става "мононенаситена", т.е. има високо ниво на олеинова киселина (полезна за човешкото тяло). Единствената мазнина, най-богата на олеинова киселина, е зехтинът. (вижте повече подробности по-долу)
Продуктът се доставя без опората и ножа в презентационното изображение.
За да се насладите на истинската стойност на испанската шунка, моля следвайте представените инструкции за подготовка и рязане.
Иберийските прасета (Pata Negra) представляват уникален вид, получен в резултат на хиляди години селекция и усилия за адаптиране към естествените условия на Иберийския полуостров.
По време на този процес на подбор иберийските прасета са разработили уникална генетична характеристика, която им позволява да съхраняват запаси от мазнини, инфилтрирани в мускулна маса, като по този начин придават мраморен вид на месото и придават несъмнена консистенция, вкус и аромат на продуктите, произведени с тази суровина. . Като цяло те са животни с тъмносива кожа и дълги и здрави крака.
Този цвят всъщност е този, който е направил, популярно, иберийската шунка да се нарича още черно петно (черен нокът).
Иберийското свинско има много мазнини и поради това месото може да остане по-дълго сухо, придобивайки по-интензивен и сложен вкус.
Що се отнася до храненето, иберийската шунка се класифицира на:
Jamon Bellota: месото идва от иберийско прасе, отглеждано в дивата природа на пасища, а през последните месеци на угояване е хранено с естествени билки и жълъди.
Хамон Чебо де Кампо: месото идва от диво иберийско прасе, което е хранено както с естествени пасища, така и с фураж.
Примамка шунка: месото идва от иберийско прасе, което не е отглеждано в природата, а във ферми и чието хранене се основава на фураж от зърнени и бобови.
Хранителни стойности на шунката:
Хората, занимаващи се с хранителни проблеми, трябва да знаят, че генетичните характеристики на Иберийски прасета както и диетата им, базирана на жълъди, карат мазнините им, особено инфилтрираните в мускулна маса, да съдържат над 50% мононенаситени мазнини (олеинова киселина). Това е и основната съставка на зехтина, представляваща най-добре поносимата и най-лесно смилаемата от човешкото тяло мазнина, като компонент на клетъчните мембрани и основната енергийна съставка на кърмата.
Поради този факт, по-шеговито, по-сериозно испанците наричат иберийските прасета като четирикраки маслини.
Препоръки за сервиране:
Оптимална температура на сервиране: 20 ° - 24 ° C.
За да се насладите и да се насладите на тънкостите на тази шунка, филийките трябва да се режат много фино. В Испания сурово сушените шунки са в основата на традиционните тапас (типични испански предястия, оценени в цял свят като съществена част от средиземноморската диета и хранителните навици). За да приготвите тапас, шунката трябва да бъде нарязана много фино и придружена от червено вино или бира, хляб с домати и зехтин, зелени маслини, морски дарове и др.).
Производител/доставчик: JS/NICO JAMONES
Влезте в линка по-долу, за да се запознаете с професионалното изрязване на шунка: