Сензорни органи Тялото има добър вкус - Handelsblatt
Посланникът също забавя чувството на глад. Силата на ефекта върви ръка за ръка с количеството захар в чревните бримки. А вестоносните вещества не само попадат в кръвта, но и стимулират нервните влакна като блуждаещия нерв. GLP-1 забавя изпразването на стомаха, което също може да допринесе за ситост.
„Когато първите сладки рецептори бяха открити в червата преди около десет години, имаше голяма еуфория“, спомня си Волфганг Лангханс, физиолог от ETH Цюрих. "Надявахме се, че подсладителите без калории ще задействат механизми за ситост и по този начин ще се борят със затлъстяването." Но проучвания при хора от Кристоф Беглингер, лекар от Университетската болница в Базел, показват, че сладките рецептори реагират по-малко на фруктоза, отколкото на глюкоза и още по-малко на безкалорични подсладители като аспартама. Може би това е причината, поради която насищането на леки продукти не настъпва толкова бързо и защо те все още не са се доказали като изпитано средство за отслабване.
По-умни по-бързо
Дори ако еуфорията е последвана от известно разочарование, Лангханс смята изследванията на хемосензорите в храносмилателната система за важни, тъй като може да има други терапевтични възможности за затлъстяване и диабет. Например, горчиви рецептори могат да бъдат намерени и върху чревните клетки. "Обсъжда се дали жлъчната киселина, например погълната като капсула, би могла да се прикачи тук и да предава сигнали за насищане и да регулира кръвната захар."
Миналата година Волфганг Майерхоф, учен от Германския институт за хранене на човека (DIfE) в Потсдам, проследи горчивите рецептори в така наречените „служеобразни чашевидни клетки“ в чревната тъкан на мишката, които имат друга функция, освен да влияят на глада и ситостта. „Тъй като горчивите вещества от храната или лекарствата, които се качват там, увеличават секрецията на течности и по този начин слузната бариера, те играят роля в защитата срещу вредните вещества“, предполага Майерхоф. Те практически предотвратяват попадането на отровни вещества в кръвта от червата.
Томас Фингър от университета в Колорадо е първият, който открива вкусовите рецептори в носа на гризачите през 2003 година. Днес знаем: Тези сензори реагират на горчиви, бактериални вещества, с които болестотворните микроби комуникират помежду си. Горните слоеве на кожата в носа образуват азотен оксид, който действа срещу бактериите. Но освобождаването на антимикробни пептиди се стимулира и от горчиви рецептори върху така наречените "единични хемосензорни клетки" - те са част от вродения имунитет.
Клинични проучвания, водени от УНГ лекар Ноам Коен, учен от университета в Пенсилвания, също показват, че хората с определени генетични варианти на горчивия рецептор TAS2R38 са податливи на грам-отрицателни бактерии и по този начин инфекции на горните дихателни пътища. Коен установява, че така наречените супертестери, които реагират особено силно на горчиви вещества поради генетични разлики в рецептора, са практически невъзможни за намиране сред пациентите му. Около един на всеки четири от здравото население е особено чувствителен към горчивина.
В този случай откритието на рецепторите предоставя на изследователите полезна информация. Коен казва: "Молекулата на антената е независим рисков фактор за хроничен риносинузит". При това заболяване лигавицата на носа и синусите е възпалена. Сега той и колегите му търсят лекарства, които адресират рецепторите, но също така и начини за превантивно откриване на податливост към хронични инфекции на синусите при тест за вкус.
Инфографика на деня
Също така наскоро беше открито, че горчивите рецептори се намират в белите дробове, например в епителните клетки, меките мускулни клетки или лимфоцитите. Те отпускат бронхиалните мускули и блокират образуването на възпалителни медиатори при стимулиране.
И тези открития могат да отворят изцяло нови възможности за лечение на астматици, смята Коен. Защото това е, което липсваше досега. „Само около половината от астматиците могат да овладеят заболяването си, въпреки бронходилататорите и кортизоновите лекарства“, казва американският изследовател.
Фактът, че горчивите вещества се разпределят в тялото, също може да обясни защо някои лекарства с горчив вкус имат положителни странични ефекти. През 2012 г. Адам Кларк от Университета в Мериленд предположи, че горчивите хапчета, поради афинитета им към вкусовите рецептори, имат странични ефекти, които досега не могат да бъдат обяснени. Тази теза обаче предстои да бъде разгледана.
Кръв и сперма
Изследванията на вкусовите рецептори в други тъкани са в зародиш. При раздразнение рецепторите в кръвоносните съдове се свиват и повишават кръвното налягане. Изследователите откриха рецепторите на умами в спермата на мишки и хора. Те помагат на сперматозоидите да се слеят с яйцеклетка, когато влезе в контакт с нея. Така че те са необходими за размножаване. Вкусовите рецептори, разположени в мозъка, също могат да бъдат отговорни за регулирането на метаболизма, така да се каже като спаринг партньор за сензорите в червата.
Но колкото по-дълбоко учените се гмуркат в мистериозния свят на хемосензирането, толкова повече въпроси възникват. Например, някои животни изобщо нямат подходящите сензори, така че не е ясно доколко проучванията върху животни могат да бъдат прехвърлени върху хората. Делфините например нямат нито гени за горчиви, нито за сладки рецептори. „Ако вкусовите рецептори изпълняват такива незаменими задачи като поддържане на мозъчните функции или повишаване на плодовитостта, как тези животни могат да компенсират дефицита?“, Пита Майерхоф в обзорна статия от миналата година.
Хемосензингът вероятно е само един от многото начини за регулиране на телесните функции. Базелският учен Кристоф Беглингер отново показа при хората: Ако инхибирате антенните молекули за сладко, все още ще се отделят известно количество чревни хормони.