Сено и шоколад череша наслада, коприва, ела и дърво
24 януари 2017 г.
- Сметана и масло, напоени със сено и дърво: 150 г течна сметана
- 150 г масло
- сено
- Мус от дървен шоколад
- вар и сено:
- 60 г мляко
- Цедра от 1 вар
- 2 г желатиново желе от череша:
- 200 г череша
- 1
- 5 желатинови листа
- 1 супена лъжица кедрови ядки Мека бисквита:
- 45 г яйчен белтък
- 1 жълтък
- 15 г пушено масло
- 15 г захарна пудра
- 15 г царевично нишесте
- 35 г тъмен шоколад
- 3 листа от коприва:
- 1 шепа череша
- 50 г захарна пудра
- 100 г вода
- 1 елхов клон
- 2 Хрупкав трохи от бъз:
- 20 г пралине
- 10 г пушено масло
- 3 спекулута
- бадемова череша мацерация:
- 1 шепа череша
- 6 листа от коприва
- Сокът от 1 лайм
Мус от шоколад, вар и сено:
В долната тава на дупка в кутията поставете сеното и дървото, изпушете цялото. В купа изсипете течната сметана и в друга купа маслото. Покрийте със стреч фолио и ги поставете върху тавата за отвори, така че маслото и сметаната да се влеят.
В тенджера загрейте млякото с вар от вар. Добавете предварително омекналия желатин в купа със студена вода. След това се изсипва в купа за салата, съдържаща нарязания на стърготини шоколад. Смесете. С помощта на ръчна бъркалка разбийте сметаната, напоена със сено и дърво, в разбита сметана. Добавете малко разтопено пушено масло. Смесете 120 г от тази разбита сметана с млечно-шоколадовата смес. Смесете добре двете устройства, за да получите пенеста консистенция. Приберете в хладилника за 40 минути.