Senior Nutrition Фокус върху решения за r; помирявайте хората; g; са със своите

nutrition

Недохранването на възрастните хора е проблем за общественото здраве със сериозни последици, стига дотам, че намалява продължителността на живота. Ако недохранването е по-често в старчески домове или болници (достигащо до 70%! - източник: Silvereco.fr), възрастните хора вкъщи не са имунизирани: в случай на кулинарна зависимост (т.е. „т.е. когато лицето делегира всички или част от неговото пазаруване и/или приготвяне на ястия), според изчисленията са засегнати до 50% от възрастните хора.

Миналия ноември присъствах на реституционния ден на проекта Renessens, ANR проект, обозначен от Vitagora, воден от Университетската болница в Дижон под координацията на д-р Вирджини Ван Wymelbeke и включващ други 12 партньори *, и има за цел да разработи решения персонализирайте грижите на зависимите възрастни хора за тяхната храна (научете повече за проекта тук). Бяха ни представени много убедителни резултати, предназначени за възрастни специалисти по хранене: инструменти за подпомагане при скрининг за недохранване, идентифициране на фактори, водещи до загуба на апетит, стратегии за намеса и др. (изтеглете отчета за събитието тук - само за членове, влезте в акаунта си). Ан Казор, директор на Scinnov, партньор на проекта, представя отзивите си от този проект и конкретни и лесни за използване решения, в колективни кухни или за носене на ястия, разработени като част от проекта Renessens.

* CHU Clermont-Ferrand, EC6/Senes, Fromageries Bel, FSI, Ifross, Robot Coupe, Saveurs et Vie, Scinnov, SPH Conseil, UMR CSGA, Sensometry and Chemometrics Unit, UR GRAPPE

Аромати, употреба, физически възможности: предизвикателствата при храненето на недохранени възрастни хора

Ан Казор, директор на Scinnov, лаборатория за научноизследователска и развойна дейност в областта на храните, участваща в проекта Renessens, признава това: „преди да започне проектът, не бях гледал професионално целта на възрастните хора“.

По време на проекта, особено по време на конкретни дискусии с университетската болница в Дижон и различните участващи домове за възрастни хора, Ан Казор откри много специфичен набор от спецификации: „намесата за подпомагане на недохранването на възрастен човек представлява много предизвикателства, технически или обичайни, и в по-специално:

  • Ароматно предизвикателство: голямата възраст е придружена от значителна загуба на ароматно усещане. За да може възрастният човек да поддържа удоволствието от храненето, е от съществено значение да не покривайте ароматите на сервираните му ястия.
  • Aпредизвикателство, свързано с физическите възможности на възрастните хора: особено преглъщане (това е за да се избегнат фалшиви пътища чрез увеличаване на времето, необходимо на течностите да преминат през устата) и дъвчене
  • Aпредизвикателство за използване: както от здравни специалисти (продуктът трябва да е съвместим за използване в колективни кухни например), така и от възрастни хора, като същевременно се избягва изпадане в инфантилизация.

Укрепване: решение за ограничаване на изключването на храна за възрастни хора

За да се предотврати появата или да се ограничи влошаването на недохранването при възрастните хора, следователно е от съществено значение да се разработят храни и ястия, адаптирани към техните способности ... но и към техния вкус. "Време на хранене, тоалетни, събуждане, лягане, програма от дейности: на ден в старчески дом, единственият път, когато възрастен човек може да каже „не“, е пред чинията си », Обяснява Ан Казор. „Оттук е важността да направим този момент удоволствие. "