Сен Нектар

Дегустация

Сиренето Saint-Nectaire: Въведение

нектар

Сиренето Saint-Nectaire представлява терена на Оверн. Името му идва от името на окръжния град Пюи дьо Дом, където сиренето се е продавало. Сиренето Saint-Nectaire е с формата на плосък диск с диаметър 20 см, дебелина 4 см и тегло 1,5 кг. Отлежава най-малко 6 седмици във влажна изба за сирене, където се поставя върху легло от ръжена слама и кората му се остъргва. Имайте предвид, че Appellation d'Urigine се дава и на продукти, които се произвеждат индустриално от мандри или кооперативни мандри за сирене, а не само тези сирена, произведени във фермата. Различава се само маркировката на Saint-Nectaire. Произведените във фермата сирена са покрити с елипсовиден знак (72 мм при най-големия диаметър, 38 мм при най-малкия), отпечатан с черни, 8 мм високи букви със следното съобщение; „Фермата произвежда Saint-Nectaire.“ („Saint-Nectaire fermier“ на френски) Също така, отпечатан в средата на значката, с най-голям диаметър, е регистрационният номер на занаятчийския производител.