Семинарите могат да помогнат на децата в началното училище да повишат осведомеността за здравословното хранене
Научна подкрепа: Dr. Катарина Вебер
В 3-дневни практически ориентирани семинари учениците, повечето с миграционен произход, научиха много за балансираното хранене и как да го приготвят. Изследователският екип се надява, че подобни курсове за обучение биха могли да имат положителен ефект върху хранителните познания на децата и по този начин може би и върху хранителните навици на семейството.
Здравословното хранене играе жизненоважна роля за предотвратяване на хронични заболявания като захарен диабет. Основата за балансирано хранително поведение се полага в ранното детство. Предишни проучвания показват, че децата с миграционен произход са по-склонни да се хранят по-малко здравословно и са с наднормено тегло, отколкото децата, които растат в германски семейства.
Кухня в класната стая
Експертите по хранене и диабет искаха да разберат дали знанията за балансирано хранене и „кухненските умения“ на учениците могат да бъдат подобрени чрез семинар по хранене.
В 3 и 4 клас (10 броя) в 8 начални училища в Дюселдорф, общо 166 деца, 73 процента от тях с миграционен произход, са участвали в обучение по хранене. Обучението беше проведено от бъдещи диетолози в класните стаи на учениците в 3 последователни дни. Децата се научиха как да боравят с храна и кухненски прибори, кои компоненти изграждат хранителната пирамида, как да приготвят малки съдове и кои хигиенни правила трябва да се спазват при приготвянето на храна.
Общо 3 пъти - преди тренировката по хранене, малко след преминаване на „Шофьорска книжка за хранене“ и 3 месеца по-късно - учениците отговаряха на въпроси за балансирано хранене, хранителните си навици и приготвянето на здравословни ястия. Отговорите бяха сравнени с тези от 9 контролни класа (139 деца, 76 процента с миграционен произход), които не са получили „хранителен лиценз“.
Знаете какво има в кутията за обяд в училище
Веднага след обучението хранителните знания и „кухненските умения“ на учениците се подобриха значително. Например, сега мнозина знаеха препоръчителните дневни количества мляко и сирене, плодове и зеленчуци, вода и неподсладен чай или сладкиши, знаеха, че соковете се смесват най-добре с вода, че млякото укрепва костите и зъбите, че хлябът от пълнозърнест е по-добър от хляба направено от рафинирани зърнени култури и „детско млечно кюлче“ е сладко. Освен това сега повече деца обръщат внимание на измиване на ръцете си преди хранене.
Проучването и на двете групи след 3 месеца показа, че децата с „хранителен лиценз“ знаят по-добре балансираната храна и нейното приготвяне и показват по-голямо подобрение в своите „кухненски умения“, отколкото групата за сравнение, която не е завършила семинара.
Заключение на изследователския екип: Хранителното образование трябва да ходи на училище
Резултатите показват, че практически ориентираните семинари в училищата са много подходящи за укрепване на хранителните знания на децата. Изследователите обаче се съгласяват, че курсовете за обучение трябва да бъдат удължени и родителите да бъдат по-ангажирани, за да насърчат балансираните хранителни навици в семействата и по този начин да предотвратят заболявания като диабет.