Семена от чиа - малки електроцентрали в портрет
„Чиа“ означава „сила“. Терминът не е случайно. Защото в екзотичните семена има концентриран заряд на енергия. Как семената от чиа влияят на здравето, помагат ли ви да отслабнете и как могат да бъдат обработени в кулинарно отношение? KiloCoach ™ разгледа отблизо новата „суперхрана“.
Автор: Маг. Силвия Нойбауер
Публикувано: 14.04.2015 г. | 13:42
Семената от чиа първоначално идват от Мексико, където са били използвани като основна храна за маите и ацтеките. Семената, които принадлежат към семейството на мента, дадоха на ацтекските воини дълготрайна енергия. Само 2 супени лъжици енергийни семена засилиха гладния боец за 24 часа. Забравени в продължение на много години, семената от чиа преживяват ренесанс в наши дни. Правилно!
Висока хранителна плътност
100 г семена от чиа съдържат около 490 калории. В началото звучи много. Въпреки това, като се има предвид, че 2 супени лъжици правят порция, семената правят доста нискокалорична храна. В най-малките пространства може да се намери необичайно голям брой витамини, минерали и микроелементи. Малките електроцентрали съдържат 5 пъти повече калций от млякото и 12 пъти повече магнезий от същото количество броколи. Само 1 порция семена от чиа покрива половината от дневната нужда от витамин Е. Като цяло храната на ацтеките е отличен донор на антиоксиданти, който дори покрива боровинки.
Високото съдържание на протеини надвишава конвенционалните зърнени източници, поради което семената от чиа също са интересни за веганите и вегетарианците.
Идеален състав на мазнини
Съдържанието на масло в семената от чиа е относително високо - 30%. Това обаче са висококачествени мазнини, които са необходими за метаболизма и които организмът не може да произведе сам. По-специално, съотношението на омега-3 и омега-6 мастни киселини със съотношение 3: 1 е по-благоприятно, отколкото при много видове риби. 2 супени лъжици семена от чиа съдържат повече от два пъти повече съдови защитни омега-3 мастни киселини, отколкото 100 g сьомга. Дневната нужда от омега-3 мастни киселини вече е покрита с една чаена лъжичка чиа.
С високо съдържание на фибри
На първо място: По принцип се прави разлика между водоразтворими и неразтворими във вода влакна. Фибрите, които не са разтворими във вода, преминават през чревния канал почти непроменени и по този начин насърчават храносмилането и здравата чревна флора. Водоразтворимите фибри набъбват в течности и образуват гелообразна консистенция, така наречения полизахариден слой.
Семената от чиа съдържат и двата вида фибри във висока степен. За сравнение: семената от чиа съдържат около два пъти повече фибри, отколкото люспите от трици.
Специални характеристики и лечебни ефекти
Семената от чиа са способни да свързват киселини и токсини и да ги отстраняват от тялото. Растителните "почистващи войски" абсорбират 17 пъти теглото си в токсините. Това свойство ги прави важни не само за храносмилането, но и за имунната система.
Диабетиците също се възползват от здравословното семейство мента: Проучване, проведено в „Център за клинично хранене и модифициране на рисковите фактори“ в болница Сейнт Майкълс в Канада, изследва влиянието на семената от чиа върху диабетици тип 2. Резултатите показват значително намаляване на систолното кръвно налягане и намаляване на С-реактивния протеин (CRP), който служи като маркер за хронично възпаление. Освен това пациентите са имали по-добър контрол върху нивата на кръвната си захар.
Не на последно място, семената от чиа са без глутен и следователно са подходящи и за хора с цьолиакия.
Отслабнете със семена от чиа
Малките енергийни семена се нуждаят от само 10 минути, за да увеличат обема си с 9-12 пъти, когато набъбнат. Това свойство, разбира се, може да се използва и при отслабване. Доколкото разтворените диетични фибри поддържат нивото на кръвната захар постоянно. Свързаната течност и хранителните вещества, които съдържа, осигуряват дълго чувство за ситост и постоянно енергийно ниво. Говорейки за енергия: Бавното превръщане на въглехидратите в захар също прави семената интересни за спортистите. Забавеното освобождаване на енергия гарантира подобрена издръжливост.
възможни странични ефекти
Понастоящем препоръчителният прием е 15g, което съответства на около 2 супени лъжици семена от чиа. При тази доза едва ли се очакват странични ефекти. Чувствителните хора обаче понякога реагират на големи количества фибри с газове и подуване на корема. Големите количества семена от чиа могат да причинят алергични реакции като сълзене на очите, обриви и гадене. Внимавайте и с ниско кръвно налягане. Семената от чиа имат ефект на понижаване на кръвното налягане.
Семена от чиа в кухнята
Добре дошли в KiloCoach ™!
KiloCoach ™ предоставя знания и инструменти за успешно отслабване. Без радикални диети, без йо-йо ефект - препоръчано от здравните застрахователи и научно потвърдено.