Семена от чиа или ленени семена - което е по-добре
Не толкова отдавна семената от чиа станаха известни като „суперхрана“ в тази страна. Поради високото си съдържание на фибри и многото омега-3 мастни киселини, предпазващи сърцето, те станаха много популярни. Но какво да кажем за лененото семе? Те също не съдържат глутен, съдържат много фибри и са похвалени за високото си съдържание на омега-3 мастни киселини. Ленени семена или семена от чиа - кои са по-добри?!
Вече въведох семена от чиа - който иска, може да прочете ТУК отново какви страхотни свойства притежават. Има и малка рецепта за освежаваща напитка от чиа. В момента това е абсолютно любимата ми напитка - така че не забравяйте да я изпробвате!
Какво представляват ленените семена?
ленено семе са семената на лененото растение (Linum usitatissimum), известно още като лен. Ленът е важен както за производството на петрол, така и за облеклото. Днес обаче бих искал да осветя лена като храна.
Ленените семена вече са били използвани като лек за стомашни и чревни оплаквания в древни времена. В зависимост от сорта те са кафяви, жълти или златни и имат леко орехов вкус.
Подобно на семената от чиа, ленените семена също съдържат много омега-3 мастни киселини, особено есенциалната алфа-линоленова киселина (ALA) се предлага в големи количества (можете да прочетете ТУК защо това е толкова важно). Поради съдържанието на фибри и способността им да набъбват, и двете семена могат да имат положителен ефект върху храносмилането - при условие, че пиете достатъчно течности.
Трезво хранителен анализ на двете семена 4
Акцентите на лененото семе накратко
- Подобно на семената от чиа, ленените семена са богати на ненаситени мастни киселини. Лененото семе също е на високо място в списъка, когато става въпрос за съдържание на алфа-линоленова киселина (омега-3 мастни киселини). Причината, поради която омега-3 мастните киселини са толкова важни, е, че обикновено приемаме твърде много омега-6 мастни киселини с храната си. Съотношението на омега-3 към омега-6 мастни киселини е от решаващо значение (повече за това тук).
- Ленените семена съдържат много фибри и затова са много популярни сред нашите съквартиранти в червата.
- Едно нещо, което семената от чиа нямат или не са в тези количества Лигнани.
Какво представляват лигнаните?
Лигнани принадлежат към вторичните растителни вещества, по-точно: полифенолите, които освен всичко друго играят важна роля в защитните механизми на растението 1 .
Лигнаните предпазват от рак на гърдата и простатата/уголемяване
Тези растителни естроген-подобни вещества, наричани още фитохормони, се разграждат в антиоксидант от нашите чревни бактерии. Казва се, че лигнаните (или продуктите от тяхното разграждане) са отговорни за факта, че ленените семена помагат при хормонозависими ракови заболявания като рак на гърдата и рак на матката, но могат да имат и положително влияние върху размера на простатата. Те също могат да имат успокояващ ефект върху симптомите по време на менопаузата 2; 3 .
Лигнаните се намират естествено в зърното, Съдържа бобови растения и плодове и зеленчуци. Но лененото семе всъщност има най-високо съдържание 1 .
Ленено семе - смляно или не?
Подобно на семената от чиа, ленените семена също могат да се използват като заместител на яйца в рецептите. Но за разлика от семената от чиа, ленените семена трябва да се смилат, преди да могат да се използват. Само така ще можете да се възползвате от красивите хранителни вещества. Цели ленени семена не се използват при храносмилането и по този начин се оказват обратно непокътнати (в тоалетната).
НЕ купувайте натрошено ленено семе!
Но защо не?! Това е много по-лесно.
Да, но ленените семена са резултат с високото си съдържание на омега-3 мастни киселини и тези мастни киселини гранят изключително бързо. Ето защо лененото масло е толкова чувствително и трябва да се купува само в малки количества. Кислородът и омега-3 мастните киселини не вървят добре помежду си, поради което производството, пълненето и доставката на ленено масло трябва да се извършва много чисто и добросъвестно. Това е и причината лененото масло да се съхранява в хладилника (или във фризера) и да се изразходва относително бързо след отваряне.
Всеки, който вече е купил смачкано (или смляно) ленено семе, винаги рискува мазнините да станат гранясали. Затова препоръчвам: купувайте цели ленени семена. Като цяло семе, те могат да се държат най-малко шест месеца в запечатан контейнер. Необходимото количество може лесно да бъде смачкано или смачкано у дома с ръчен пасатор, стара кафемелачка или нещо подобно.
БАКШИШ: Ако използвате само 2 супени лъжици на ден и не ви се иска да стартирате мелницата всеки ден, можете да смилате (или да мелите) по-голямо количество в неделя, да го поставяте в херметически затворен съд и да го съхранявате във фризера. Така красивите мастни киселини са малко по-защитени.
Ленено масло: съхранение и употреба
Лененото масло не трябва да се загрява! Той върви чудесно в салати, мюсли, кварк или зеленчуци - стига да не се загрява.
Тези, които обичат да използват ленено масло, трябва да се уверят, че купуват по-малки бутилки, тъй като, както е описано, мазнината бързо гранясва. Лененото масло също трябва да се съхранява на хладно и тъмно място - в идеалния случай в хладилника. И както казах: пазете кислорода колкото е възможно по-далеч!
СЪВЕТ: Dr. Йохана Будвиг е бил изследовател на рака и е разработил хранителна концепция, която трябва да се бори с рака. Както може би знаете, дегенериралите клетки, т.е. раковите клетки, имат различен метаболизъм. Изследователите се опитват да пробият това, за да победят рака. Д-р Йохана Будвиг беше на мнение, че това би било възможно с нейната маслено-протеинова диета. Тя стана известна със своето прочуто ястие от кварково ленено масло.
Ако искате да научите повече за тази форма на хранене, можете да прочетете ТУК.
Всяка храна е уникална
Факт е: хранителният профил на семената от чиа и ленените семена не са толкова различни. Поне в областта, в която можем да измерим.
От съществено значение е обаче да се храните възможно най-разнообразно, тъй като всяка храна има свой собствен състав от витамини, минерали и други хранителни вещества. Това е красотата на нашето „луксозно общество“ - имаме богат избор от храни. Винаги е по-добре да използвате различни източници на храна.
Ето защо е препоръчително да ядете и двете „зърнени храни“, ако имате избор.
Заключение
Ленените семена или семената от чиа - и двете имат много страхотни свойства и носят реална добавена стойност на тялото. С високото си съдържание на лигнан ленените семена имат асо в ръкава си, което семената от чиа нямат.
Семената от чиа, от друга страна, могат да бъдат включени в смутита, мюсли, чиа пудинг и др. Без предварителна обработка - те просто се нуждаят от малко време за подуване. От друга страна, ленените семена трябва винаги да са прясно смлени, за да можете да се възползвате от големите хранителни вещества.
Всъщност винаги имам и двете семена в къщата. Ленените семена също никога няма да бъдат в моята напитка от чиа - там се придържам към семената от чиа.:)
Но когато пека хляб или кифли, също обичам да използвам натрошено или смляно ленено семе. Това винаги варира според настроението ми.:)
Ами ти Имате ли и двете семена в къщата или само едно? Имате ли любим?
подувам
1 Thompson, L. U., Robb, P., Serraino, M., & Cheung, F. (1991). Производство на лигнан от бозайници от различни храни.
2 Wang, Z., Hobson, N., Galindo, L., Zhu, S., Shi, D., McDill, J., ... & Lambert, G. (2012). Геномът на лен (Linum usitatissimum), сглобен de novo от къса последователност от пушки, чете. The Plant Journal, 72 (3), 461-473.
3 Oomah, B. D. (2001). Лененото семе като функционален източник на храна. Вестник на науката за храните и земеделието, 81 (9), 889-894
4 Министерство на земеделието на САЩ, достъпно на 25 април 2018 г.
Всеки, който често се бори с храносмилателни проблеми, знае колко досадни могат да бъдат тези неспецифични, но все още много налични симптоми. Това Прочетете повече
Кадифените, светложълти до оранжеви плодове с червените си „бузи“ са много популярни в тарта, сладкиши или като сладко. Кайсии Прочетете повече
Йохан Грандер сен., Основателят на компанията Grander® от Австрия, е убеден, че водата е "жива система", която с Повече
Точно сега осъзнавате колко важна е силната имунна система. Прочетете повече има нещо, което не може да се види, вкуси или докосне
Чрез nutripassion.de
Позволете ми: Дениз, с голям ентусиазъм за здравословно, вкусно, но и балансирано хранене. Със задълбочени познания от моите проучвания по биология и обучение като диетолог, бих искал да ви покажа какви ефекти има храната върху тялото.