Семена от чиа или ленени семена - което е по-добре

Вече се увлякохте от хип семето на чиа?
или все още сте доста скептични към нарастващото предлагане?

Семената от чиа се считат за суперхрана и в момента завладяват рафтовете на супермаркетите. Днес бих искал да се запитам има ли смисъл да купувам скъпите семена от чиа ?

Растението чиа, свързано със градинския чай, първоначално идва от Южна и Централна Америка. Малките черни до бели зърна някога са били двъв важна основна храна на ацтеките, маите и инките и след това по някакъв начин изпадна в забрава.

Едва през 2013 г. Европейският орган за безопасност на храните одобри вноса на семена от чиа като храна. Като предпазна мярка, тъй като липсват дългосрочни проучвания, се прилага препоръка за дневна консумация от максимум 15 грама (съответства на препълнена супена лъжица). За да бъда честен, не се придържам към това. Чувствам се добре след ядене на семена от чиа и все още не са доказани отрицателни странични ефекти.

Какво прави семената от чиа толкова доходоносни?

Моето изследване показа обещаващи резултати:

Семената от чиа съдържат висок процент ценни омега-3 и омега-6 мастни киселини. И това в здравословно съотношение, т.е. повече омега-3 и по-малко омега-6 мастни киселини
Семената от чиа съдържат висококачествен протеин - два пъти повече от повечето други семена или зърнени храни
Семената от чиа съдържат шест пъти повече калций от млякото и също така съдържат микроелемента бор, което улеснява тялото да усвоява калция
Семената от чиа осигуряват два пъти повече калий от бананите
Семената от чиа съдържат три пъти повече желязо от спанака
Семената от чиа са с високо съдържание на антиоксиданти
Семената от чиа не съдържат глутен
Семената от чиа имат основен ефект

Допълнителен специалитет на семената от чиа: Те могат да абсорбират 10-12 пъти обема си в течност, т.е. набъбват и образуват желеподобна маса - така се прави пудингът от чиа. Поради високото съдържание на фибри и капацитета на подуване, те са много храносмилателни и засищащи.

Много е важно семената от чиа да се консумират с достатъчно течности. Те трябва да се накиснат поне 30 минути преди консумация, за предпочитане през нощта. Поради огромния си капацитет за подуване, те иначе биха изтеглили вода от нашите черва. И това може да доведе до лошо храносмилане и запек.

Бих могъл да продължа списъка с рекламираните предимства. Семената от чиа ви правят тънки, поддържат поддържането на нашата хрущялна маса и т.н.

……… и какво влияе на сегашния начин на живот:

Семената от чиа позволяват безкрайно разнообразие от креативни и вкусни възможности за приготвяне!

Черни или бели семена?

Невежи, запитах се дали семената ще бъдат сортирани.

Всъщност светлите семена бяха отгледани чрез засяване на специални светли семена. В резултат на това с течение на времето са се развили растения, които носят само бели семена. Черното всъщност е оригиналният цветен микс от семена от чиа.

Няма големи разлики по отношение на хранителния състав.

Цели семена или по-добре мелене?

Когато ядете цели семена от чиа, определено ще се възползвате от фибрите и храносмилателните ползи. Все още обаче не е ясно установено дали храносмилателната ни система е в състояние напълно да извлече хранителните вещества от семената.

Ето защо не мисля, че има смисъл да поръсваме сухите семена върху мюслито. Препоръчвам да накиснете семената от чиа за една нощ. Тогава те са изчерпали капацитета си за подуване и са по-меки. Това позволява най-доброто усвояване на хранителни вещества от цели семена от чиа.

Ако искате да сте на сигурно място и не искате да оставяте никакви хранителни вещества зад себе си, можете да смилате семената с личния пасатор, например, преди консумация. Това отключва всички хранителни вещества.

За съжаление ястието със семена от чиа губи част от своя дизайн и наслада в резултат на това. Опитайте сами и задайте приоритетите си!

……… и какво влияе на сегашния начин на живот:

Семената от чиа позволяват безкрайно разнообразие от креативни и вкусни възможности за приготвяне!

Ленено семе - местната алтернатива?

Ленените семена са малки златисто жълти или кафяви семена на едногодишното ленено растение. Те имат също толкова висококачествен хранителен баланс и подобни източникови свойства като семената от чиа, много по-евтини и имат по-кратки транспортни пътища.

Ленените семена дори съдържат малко повече омега-3 мастни киселини (около 22 процента), отколкото семената от чиа (около 18 процента), са особено богати на витамин Е и съдържат лигнани.

Лигнаните са вторични растителни вещества и също действат като фитоестрогени. Те се свързват с естрогенните рецептори и по този начин помагат за хармонизиране на хормоналния баланс.

Кафяво или златно ленено семе?

Що се отнася до лененото семе, въпросът е светъл или тъмен? Кафявото ленено семе и златното ленено семе се различават по способността си да набъбват и по състава на мастните киселини. Златното ленено семе е по-набъбващо от кафявото и има по-храносмилателен ефект. За разлика от тях, кафявите ленени семена имат по-висок дял на омега-3 мастни киселини.

По-евтино, местно и още по-омега-3, ....

тогава защо купуваме скъпи семена от чиа от Южна Америка?

Ето директното сравнение:

Приготвяне на пудинг от семена от чиа и лен:

1 супена лъжица семена от бяло чиа - семена от черен чиа - натрошено златно ленено семе - цяло златно ленено семе
4х 100 мл бадемово мляко

За моя експеримент сложих семената в бадемовото мляко, разбърках няколко пъти през първите 10 минути и ги оставих да набъбнат за 2 часа. Използвах златни ленени семена, защото кафявите ленени семена не са толкова подходящи за пудинг.

Наблюдение:

Установено е, че златното ленено семе не се подува толкова добре, колкото семената от чиа. След 2 часа семената от чиа отдавна са поели ядковото мляко, както и смачканите ленени семена, но не и всички ленени семена.

За разлика от семената чиа, лененото семе няма слузния слой от външната страна на семената, а в обвивките на семената. Ето защо има смисъл предварително да се смила лененото семе. При смачкване семената могат да набъбнат достатъчно и тялото ни да усвои напълно хранителните вещества. Цели ленени семена често преминават през стомашно-чревния тракт непроменени.

Тук: Черни, леки семена от чиа и смлени и цели ленени семена след 2 часа накисване в пряко сравнение:

Два десерта с малинов топинг, един с натрошено златно ленено семе и един с тъмно семе от чиа в сравнение:

Хранителният баланс и на двете е сходен и много добър, но все пак предпочитам семената чиа за приготвянето на пудинг. Те просто позволяват повече дизайн на храната и ми харесва повече като десерт.

Но ленените семена са важна съставка в суровия хляб и вървят добре със смеси от мюсли. В моите рецепти за суров хранителен хляб лененото семе е моят основен приоритет!

Основни предимства на семената от чиа и ленените семена:

Ползи от семената Чиа

Семената от чиа имат по-мек, почти неутрален вкус
Семената от чиа са идеални за вкусни десерти
Семената от чиа позволяват креативен дизайн на храните

Ползи от лененото семе

Ленените семена са идеални за всички видове смеси от суров хляб и мюсли
Ленените семена, особено кафявите ленени семена, имат малко по-високо съдържание на омега-3, отколкото семената от чиа
Ленените семена са местни - огромно предимство!
Ленените семена са по-евтини

Заключение:

Ако се рекламира нещо като семената чиа в момента, тогава определено трябва да сте скептични - някой явно иска да продаде нещо тук!

Освен това домашните ленени семена са поне толкова ценни в материалния си баланс, колкото семената от чиа.

По отношение на здравето и устойчивостта всъщност бихме могли да се справим без семената от чиа.

Ако не беше този пудинг от чиа. Намирам, че семената от чиа тук са просто непобедими - особено за лека, омега-3 закуска или десерт.

Така че общо взето - ям от време на време пудинг от чиа, но по-интензивната дискусия доближи ленените семена огромна стъпка по-близо.

Ако искате да разберете по-задълбочено ефектите на здравето от естествената диета - информирайте се при нас!