Семена от чиа - идеалната храна за бегачи и спортисти за издръжливост - първокласни масла, балсамико и бадминтон Pödör

от Андреа Зентай, диетолог

Съществува ли наистина „суперхрана“? Според общо експертно мнение, не. Съществуват обаче редица съставки, които се открояват от останалите съставки благодарение на полезните им физиологични ефекти. Основната причина за това е, че е доказано, че те не съдържат никакви вредни вещества (напр. Сол, захар, транс-мазнини) и че чрез редовна консумация могат да се усвоят хранителни вещества, които допринасят за поддържането на здравето.
Традиционната диета е с ниско съдържание на фибри, омега-3 мастни киселини и калций, поради което се препоръчва редовна консумация на чиа, тъй като е богата на тези хранителни вещества.

Семената на мексиканската чия (на латински: Salvia hispanica L., т.е. испански градински чай) са били една от основните храни на ацтеките и маите, заедно с царевица и бобови растения, според специализираната литература. Растението идва от Южна Америка и първоначално е намерено само в Мексико и Гватемала. Индийска група, която беше особено упорита в бягането, също консумираше тези семена с особено удоволствие, поради което беше известна и като „храната на бегачите“.

Защо трябва да ядете семена от чиа?

Тъй като е с високо съдържание на разтворими и неразтворими фибри. Яденето на семената или добавянето им към други храни забавя разграждането на въглехидратите. Ето защо редовната им консумация се препоръчва на инсулиноустойчиви хора, диабетици и хора със затлъстяване или запек и всеки, който иска да отслабне
Съотношението на омега-6 към омега-3 мастни киселини е особено благоприятно. В случая на средностатистически деца и възрастни делът на омега-6 мастните киселини е по-важен (съотношението 6: 1 до 4: 1 е посочено в специализираната литература).
Поради това се препоръчва за бременни жени или кърмачки (приемът на омега-3 мастни киселини е важен за развитието на умствените способности и зрителните органи на бебетата), за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система, с високо кръвно налягане (насърчава Запазване здравето на кръвоносните съдове) или особено се препоръчва за тези, които редовно спортуват.
Чиа съдържа калций и желязо и поради това е особено подходящ като източник на тези основни вещества за хора с алергии към млечни протеини и за различни видове вегетарианство.

Как се обработва?
През повечето време се ядат семената, но както при другите видове градински чай, листата също могат да се ядат. Маслото от чиа се прави от семената в процес на студено пресоване, останалият сух материал може да се смила и да се използва като брашно.
Вкусът му е неутрален. Семената от чиа не съдържат глутен, поради което могат да се използват в диета без глутен, ако са опаковани в гарантирана фабрика без глутен и се съхраняват по подходящ начин дори след отваряне.