Семена от чиа - BZfE
Семената от чиа първоначално идват от Централна Америка. Те са пълни със здравословни съставки, засищат ви и могат да се използват по различни начини в кухнята, особено веган.
Суперхрани, лекарства, вегански чудодейни лечения - семената от чиа са модерни и призовават както за поддръжници, така и за критици. Семената от чиа всъщност съдържат много здравословни съставки, запълват ви и могат да се използват по много начини. Те обаче са и доста скъпи и подобни съставки могат да бъдат намерени и в местните храни (особено лененото семе). А по време на климатични промени трябва да се има предвид и дългият транспорт на семена от чиа и свързаните с това емисии на въглероден диоксид. Всеки трябва сам да реши дали семената от чиа обогатяват мюсли или кисело мляко. Не бива да се очакват чудодейни ефекти. Нашите факти за семената от чиа трябва да ви помогнат да решите.
Произход на семената от чиа
Семената от чиа са плодовете на едногодишното растение чиа. Те са били използвани като основни храни и лекарства още през периода на маите. Култивирането се извършва в Централна и Южна Америка, междувременно в Югоизточна Азия и Австралия. Семената, чието име буквално означава „силни“, са овални и са с размер около един до два милиметра. Предлагат се в черно, петнисто черно, бяло и сиво. Те принадлежат към маслодайните семена и псевдозърната и следователно не съдържат глутен като тези. Като храна те всъщност са силни, тъй като малките семена от един до два милиметра съдържат ценни хранителни вещества.
Използване на семена от чиа
Семената от чиа са особено популярни във веганската кухня, защото малките зърна имат специално свойство тук. Те бързо набъбват в течност и образуват стабилен гел. Една супена лъжица семена от чиа и три супени лъжици вода създават гел за 10 минути, който може да замести яйцето. Този гел замества до 50 процента от мазнините в тортата. Това придава на печените изделия хрупкава и еластична структура. Семената от чиа също могат да уплътняват смутитата или да втвърдят сладкото, което след това изисква по-малко захар, за да се желира. Веган пудингите, приготвени от чиа и растителна напитка, също се приготвят бързо. Някои спортисти се кълнат в силата на Iskiate, напитка, приготвена от чиа, вода, лимонов сок и мед. Първоначално идва от племето Тамахумара от Северно Мексико, чиито членове са известни като бегачи на дълги разстояния.
Съвети относно консумацията на продукти от чиа
Тъй като семената от чиа абсорбират много вода и набъбват бързо, те не трябва да надвишават дневен прием от 15 g. Когато консумирате семена от чиа, приемайте също много течности.
В организма може да има взаимодействия между съставките на семената от чиа и лекарствата за разреждане на кръвта. Ако приемате разредители на кръвта като аспирин/аспирин или варфарин, попитайте Вашия лекар дали можете да използвате продукти от чиа.
Когато консумирате масло от чиа под формата на капсули, обърнете внимание на препоръката за консумация на опаковката. Учените класифицират 2 грама масло от чиа на ден като безвредни за здравето.
Страдащите от алергии трябва да бъдат внимателни, когато консумират продукти от чиа. Могат да възникнат алергични реакции.
Семена от чиа в магазините
Безплатно сваляне
В Германия можете да си купите цели семена от чиа, те струват между 10 и 40 евро за килограм. Когато раздавате на потребителя, към опаковката трябва да се приложи бележка: дневната консумация не трябва да надвишава 15 грама. Следователно етикетът е задължителен, тъй като семената от чиа трябва да бъдат одобрени в Европа съгласно новия регламент за храните (нова храна). Семената от чиа се обработват, например, в хляб, в кисело мляко, като добавки към мюсли или в мюсли барове. Специалните свойства на семената от чиа също могат да действат като сгъстител, емулгатор или стабилизатор в хранителната индустрия. Рекламации, свързани със здравето, не са разрешени с продуктите на Chia.
Семена от чиа като доставчик на хранителни вещества
Малките семена имат много ценни съставки. Те съдържат повече протеини от зърнените култури и в същото време осигуряват фибри и висококачествени полиненаситени мастни киселини. Те също така снабдяват организма с витамини, минерали и вторични растителни вещества. Вторични растителни вещества, които имат антиоксидантно действие, могат да бъдат намерени в семената от чиа. Такива растителни вещества могат да прихващат свободните радикали в организма и по този начин да предпазват клетките от увреждане. Преколумбовата храна не само се вписва във веганската кухня, но и „силните“ семена обогатяват балансираното хранене.
Повече информация за семената от чиа
Консумирането на семена от чиа може да предизвика нежелани ефекти?
В допълнение към ценните съставки и възможните положителни ефекти на семената от чиа са възможни и странични ефекти. Високият дял на фибрите може да доведе до проблеми в случай на внезапна промяна в диетата. За да се избегне метеоризъм и евентуално диария, приемът на храни с високо съдържание на фибри трябва да се увеличава стъпка по стъпка. В същото време е важно да пиете много течности, за да може влакното да набъбне.
Протеините от чиа могат да причинят алергични реакции. Ако сте алергични към горчица, градински чай, розмарин или мащерка, също трябва да внимавате, когато консумирате чиа.
Има проучвания върху здравните ефекти на семената от чиа?
Семената от чиа могат да причинят това при някои пациенти с високо кръвно налягане По-ниско кръвно налягане. Те също така показват положителни ефекти при диабетици тип II, като правят това Намалете риска от сърдечно-съдови заболявания. Семена от чиа увеличете обема на изпражненията и ускорете времето за чревен транзит, което може да помогне при запек. Подутите семена от чиа увеличават обема на хранене и по този начин допринасят за едно продължителна ситост в. Поддържащ ефект в Отслабнете бих могъл но все още не е потвърдено ще. Все още липсват дългосрочни проучвания върху здравните ефекти на семената от чиа.
Какво може 15 грама семена от чиа да допринесат за здравословна диета?
15 грама семена от чиа съдържат около пет грама фибри, пет грама мазнини, около четири грама от които са полиненаситени мастни киселини и около два до три грама протеин. Пет грама Фибри покриват 15 процента от препоръчителната минимална сума за един ден. На четирите грама ненаситени мастни киселини съотношението на различните мастни киселини една към друга е особено интересно. Според последните препоръки съотношението на омега-6 към омега-3 мастни киселини трябва да бъде 5: 1. Със съотношение 1: 3 семената от чиа могат да помогнат за подобряване на настоящия ви прием, тъй като в момента съотношението е 1:10. The Съдържание на протеин Два до три грама съответстват на около шест процента от препоръчаното количество с дневна нужда от 2000 калории на ден. Това е особено интересно за веганите, тъй като те зависят от висококачествени растителни източници на протеини.
Семената от чиа са без глутен и толкова подходящ като заместител на мюсли за хора, страдащи от цьолиакия.
Защо семената от чиа трябва да бъдат одобрени съгласно новия регламент за храните?
Тъй като семената от чиа не бяха често срещани като храна в Европейската общност преди влизането в сила на новия регламент за храните, те трябваше да бъдат одобрени. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) реши през 2009 г., че семената от чиа могат да съставляват до пет процента от печен продукт или смес от мюсли. При подновяване на заявлението от 2013г Разрешени са количества до десет процента. Ако семената от чиа се продават поотделно, те трябва да носят известие, че Ежедневната консумация не надвишава 15 грама Трябва. Според EFSA известието служи за превантивна защита на потребителите.
Има ли сравними храни?
Те са богати и на омега-3 мастни киселини Рапично олио, ядки и ленено семе. Като цяло съставът на семената от чиа и ленените семена е доста сходен. За да се постигнат ефекти, подобни на тези на семената от чиа, лененото семе трябва да се консумира цяло.
Защо семената от чиа не могат да се рекламират като здравословни?
Рекламирането със семена от чиа върху здравето не е разрешено в ЕС. За тази цел такива твърдения трябва да бъдат класифицирани като здравни претенции според Регламент за здравни претенции да бъде позволено. Регламентът за здравните претенции на Европейския съюз предвижда от 2006 г., че цялата информация, дадена на етикета на дадена храна, трябва да бъде научно доказана. В момента се провеждат проучвания за ефектите на семената от чиа върху сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане, затлъстяване, диабет и рак. Тези изследвания обаче все още не позволяват никакви надеждни твърдения.
Производителите могат да рекламират с позоваване на високото съдържание на фибри. Като цяло храните са с високо съдържание на фибри, когато съдържат повече от 6 грама фибри на 100 грама.
Колко дълго могат да запазят семената от чиа?
Семената от чиа са херметични и сухи, опаковани в кутии или бурканчета с винт и се съхраняват на тъмно и хладно място няколко години.