Семена от амарант - съдържание, ефекти и употреба

Наследен от ацтеките, маите и инките, амарантът вече е синоним на здравословен начин на живот

Амарантът е тревисто растение с красиви (предимно червени) листа. Малкият Семена от амарант са интересна биогенна храна за нашата диета. Сега може би си мислите, че отново става въпрос за съвременна художествена фантастика, нали? Но не и в този случай! Амарантът е наследство на ацтеките, маите и инките. Този вид зърно е бил известен преди векове и се е консумирал под формата на каша или като напитка. Храната сега се разпространява в Северна и Южна Америка, Азия и Африка и се отглежда на много места, за да обслужва целия свят. Отглеждането на растението също се радва на голям успех в Германия и Австрия.

Семената на амаранта се събират от растение

Въпреки многото си предимства, продуктът, който е богат на хранителни вещества и витамини, е забравен. Причината за това бяха завоевателите от Испания, които безцеремонно забраниха растението. Коренното население също ги използва в своите религиозни ритуали, които завоевателите, които представляват християнска вяра, са всичко друго, но не и доволни и поради това се считат за основателна причина за забрана. Освен това коренното население имало изключителна жизненост, което също плашело натрапниците. Така се случи, че ценното растение вече не се използва през следващите 500 години.

Семената на амаранта могат да се консумират сурови или след поникването им. От семената се прави брашно, което може да се използва за приготвяне на хляб, кифлички и сладкиши. Малките семена се смилат фино. Брашното от амарант има леко орехов вкус. Можете да го използвате чисто или в комбинация с други видове брашно при печене, за да обогатите вкуса с пшенично или царевично брашно. За целта се обработва в съотношение 1: 2, като по-малката част е брашното от амарант. Може да се използва за сгъстяване на супи или фрикасета. Същото важи и за сосовете. Брашното е по-малко подходящо за печене, тъй като в него липсва необходимия глутен. Това обаче присъства в други видове брашно, поради което сместа е за предпочитане.

Сурови семена от амарант

Амарантът дава нов живот, когато покълне. Амарантовите микроби могат да се консумират в салати и предястия. Сварен или пюриран, амарантът е подходящ и за вкусна детска закуска. Има дори екзотичен вид амарант пуканки. Приготвя се като нормални пуканки. Има и десерт от амарант пуканки, смесен със захарен сироп. Това се нарича "Allegria", което означава късмет.

Семената на амаранта възникват в цветята на растението и се събират на ръка, тъй като всички те узряват по различно време. Тези съцветия често са с височина над един метър. Така нареченият трицветен амарант от своя страна е образец, в който самото растение може да се консумира и приготвя като зеленчуци. По-точно това се отнася до листата и стъблата, които могат да бъдат сравнени с нашия спанак. Само по себе си растението е много лесно да се грижи. Тя обича топлината и се разбира с малко количество вода. Тогава не е чудно, че сега се отглежда в Персия, Афганистан и Азия.

Салата от кус-кус от амарант

100 грама амарант съдържат 374 ккал. Амарантът има високо съдържание на лизин и протеини. Той обаче не съдържа глутен, което го прави идеален за всички, които имат целиакия (трайна непоносимост към глутен), хранителни алергии, стомашно-чревни заболявания или сърдечно-съдови заболявания или които имат онкологични проблеми. Тази храна е много добра и за хора, които работят при трудни условия и за всички последователи на здравословния начин на живот. Ако страдате от изтощение или хронична умора, нервност или нарушения на съня или ако често имате главоболие, мигрена или стомашни проблеми, зърната амарант определено трябва да бъдат част от вашата диета. В допълнение, можете да използвате това подобно на зърно растение, за да укрепите мозъчната функция и умствената дейност. Така че вие също правите нещо добро за паметта си.

Каша със семена от амарант, ябълки и компот от круши

49 mg фолиева киселина се намират в 100 грама амарант, което е 25% от препоръчителната дневна доза. Това прави амаранта особено подходящ за жени, които желаят да забременеят скоро или които вече са бременни, тъй като фолиевата киселина принадлежи към семейството на витамините от група В и е важна за развитието на нервната система на ембриона и предотвратява така наречения отворен гръб. Но разбира се нуждите на всички останали от фолиева киселина също трябва да бъдат покрити и можете да направите това чудесно със семената на амаранта. Важно е да знаете, че децата могат да толерират продукти от амарант само от 2-годишна възраст. Причината за това са различните танини, които могат да попречат на развитието при бебетата. След това храната вече абсолютно не е проблем.

Пудинг от амарант с манго, банани и семена от нар

Амарантът има високо съдържание на лесно смилаеми протеини, магнезий, фосфор, желязо и хранителни влакна. Той е отличен източник на витамин В3, мед, цинк, калций, калий и много ниско съдържание на натрий. Храната съдържа една трета повече фибри и цинк, например от пълнозърнеста пшеница, докато съдържанието на желязо е дори два пъти по-високо. Това високо съдържание на желязо прави зърната перфектен източник на хранителни вещества за вегетарианци, вегани и жени, страдащи от дефицит на желязо. И въпреки че калорийното съдържание на тази храна е приблизително същото като това на домашните зърнени храни, тя има много пред тях по отношение на хранителното съдържание.

Що се отнася до въглехидратите, зърната липсват повече, което несъмнено компенсира смилаемостта му. Заслужава да се спомене и съдържанието на мазнини. Ненаситените мастни киселини са 70% и както много хора знаят, имат защитен ефект върху сърцето.

Безглутенов хляб

Приготвят се семената на амаранта, както и киноата. Напълно достатъчно е, ако ги оставите да се потопят в гореща вода за 10 минути. Съответно те са не само чудесно подходящи за приготвяне на обилни ястия, но и за десерти. Рецепти без глутен също могат да бъдат направени чудесно с този продукт.

Внимавайте да не объркате термина с изкуствения цвят E 123, както често се прави. И двете са известни с едно и също име, но синтетично произведената боя може да причини дразнене на кожата и следователно е всичко друго, но не и положително за вашето здраве. Децата и хората, които са алергични към аспирин, определено трябва да избягват това вещество.