Семена, как да покълнат и да ги готвят Clic Bien-être
Публикувано на 04 юни 2019 в 10:55
Покълналите семена имат много по-висока хранителна стойност от сухите семена. Наричани още покълващи семена, те обикновено се отглеждат от земята и са предназначени за храна.
По време на тяхното стреля, нивата на витамини и ензими се увеличават значително, което го прави висококачествена храна, за да добавите спешно към вашите менюта.
В допълнение, някои вещества, отсъстващи в нормалното семе, могат да се появят по време на процеса на покълване, като витамин С, който липсва в пшеничното зърно, но който се съдържа в пшеничните зародиши. По този начин, с много малко техника и няколко евро инвестиции, всеки индивид е в състояние да произвежда собствени семена за консумация.
Нека да видим днес как да започнем и преди всичко как да консумираме тези малки съставки, богати на хранителни вещества.
Покълнали семена, родова употреба
Има следи от използването на покълнали семена в храните и лекарствата от II век! Първата китайска фармакопея вече споменава добродетелите на покълналата соя. Освен това в ориенталската медицина (по-точно тази на Багдад), около 1200 г. споменахме Нейдех, който е вид египетски хляб, произведен от покълнали пшенични семена.
Що се отнася до храната, имаше и ориенталско ястие, наречено гадост, приготвено с големи кафяви семена и подуто от предварително покълване и подправено с лимон, сол, чесън, лук, след което се задушава в масло.
Малцовите бири и уискито се произвеждат от покълнали ечемичени зърна като основна съставка, както и покълналите семена от просо, използвани за направата на някои бири в Африка. Хунзите, народ в Северен Пакистан, известен със своето добро здраве и дълголетие, също са покълнали зърнени храни като основна храна.
Следователно покълналото семе е ключова съставка в нашата история и неговите добродетели ясно са преминали вековете. Дори и да се загуби малко по пътя, има тенденция да се връща на мода и това е добре !
Ако искате да консумирате по-добре и да се насладите на всички предимства на тези малки храни, сега нека видим как да ги отглеждаме у дома.
Покълването на семената ви, лесен процес
Покълването на семената е лесно и може да се направи навсякъде: във вашата кухня, в градината, на балкона или вътрешния двор. За отглеждането на семената ще ви трябват само малки контейнери. Ще ги намерите много лесно в магазините. Ако имате стъклени буркани в дома си, това също ще свърши работа! Препоръчително е обаче да използвате голям буркан за конфитюр, който има еластична лента за задържане на марлята.
Независимо от избрания контейнер, процедурата остава същата: трябва да накиснете семената си за една нощ в чаша вода. Това е фазата на предварително покълване, която също има за цел да омекоти филма около семето. На следващата сутрин трябва да изпразните водата от буркана и да изплакнете семената. След това ги поставяте обратно в контейнера, докато ги изплаквате сутрин и вечер, докато узреят. Това е толкова просто! Въпреки това, за да запазят влажността си, избягвайте да ги излагате на пряка слънчева светлина. В случай на силна топлина е препоръчително да поставите вашия зародиш в хладно помещение.
Издънките са готови за консумация веднага щом достигнат около 3 сантиметра дължина след 2 до 5 дни в зависимост от сорта.
Знайте, че микробите и издънки получените по този начин могат да се съхраняват в tupperware за 2 до 3 дни в долната част на вашия хладилник (или в по-чистия) в зависимост от сорта. По-добре е обаче да ги ядете бързо.
Могат да се покълнат няколко сорта семена: люцерна, киноа, овес, нахут, леща, лен, горчица, сминдух, овес, кресон, рукола, сусам, елда, черен кимион, морков, зеле, репички, праз, босилек и др. Изборът е богат и вкусовете варират в зависимост от сорта на семената.