Селен - подходящо за вида животно
Открит през 1817 г. и класифициран като токсичен, през последните десетилетия селенът е претърпял редица промени по отношение на оценката на неговото значение: през 40-те години той се счита за канцерогенен, през 1957 г. е призната жизнената нужда от плъхове и през 1973 г. с откриването на глутатион пероксидаза ( важен селенсъдържащ ензим) прехвърля жизненоважните нужди от селен на хората. Антиканцерогенните свойства на този елемент също се обсъждат от 60-те години на миналия век.
Името селен идва от гръцкия (Selene = лунната богиня), със сигурност стимулиран от сребристия матов блясък на пречистения елемент.
Селенът е един от полуметалите с тясна химическа връзка със сярата. Селенът е от съществено значение за организма и трябва да се приема с храната. Той е от изключително значение като градивен елемент за множество протеини (селенопротеини), които от своя страна упражняват централни функции в метаболизма под формата на ензими (глутатион пероксидаза (GPx) или така наречените деоидази в метаболизма на щитовидната жлеза). Според научните предположения има и много повече селенопротеини, чиято функция и структура все още са неизвестни.
Поява
Селенът се съдържа както в животински тъкани, така и в растения. Той е много разпространен в природата и може да се намери навсякъде, където може да се намери и сяра. Въпреки това, той рядко се предлага като свободни селенови съединения, а по-скоро като съединения на селен-аминокиселини (селенометионин и селеноцистеин), свързани в протеини, като така наречените селенопротеини.
Растенията абсорбират селенови соли и ги превръщат главно в селенометионин, докато животинските протеини съдържат селен под формата на селеноцистеин - известен също като 21-ва незаменима аминокиселина.
Съдържанието на селен в растенията зависи от концентрацията на селен в почвата, въпреки че има натрупващи селен (обогатяващи селен) и чувствителни към селен (само малко абсорбиращи селен) растителни видове. В сравнение с много богатия на селен пшеничен пояс в САЩ, регионите на Централна Европа са бедни на селен. Когато разглеждаме хранителната верига, съдържанието на селен в почвата определя съдържанието на селен в посевите и съответно селеновия статус на добитъка, хората и този на нашите коне и кучета. Като предпазна мярка, в допълнение към фуражите, селскостопанските животни се снабдяват с много селен чрез минерални фуражни смеси (до 500 микрограма/кг фураж). В резултат на това те трябва да процъфтяват по-добре, да постигнат по-висок репродуктивен капацитет, да дават повече мляко и т.н. и да предотвратяват натрупването на селен организми, които очевидно винаги се страхуват при хората в контекста на хранителната верига, тъй като селенът се натрупва.
Основните източници на селен са животински протеини, които съдържат селеноцистеин, напр. Месо и карантия (черен дроб, бъбреци), яйца, сирене, риба и морски дарове. Растителната храна съдържа значително по-малко селен от храната от животински произход. Въпреки това бразилските ядки, бразилските ядки, кокосовите орехи и преди всичко чесънът имат по-високо съдържание на селен. Импулсите и зърнените култури също са доставчици на селен.
Поглъщане и възстановяване
Използването на селен в организма все още не е напълно изяснено и се разглежда много противоречиво в литературата. За разлика от други микроелементи, усвояването и усвояването на селен - има съгласие за това - се извършва независимо от концентрацията на селен в храната и без хомеостатичен контрол. Няма системи за контрол, които биха могли да предотвратят излишък на селен.
Абсорбцията на селен в организма на коне и кучета зависи от вида на химичното съединение: елементарният селен и селен сулфидите (напр. В шампоаните против пърхот) са лоши, докато селенитите (съединения на селен-кислород) или селен-съдържащите протеинови съединения са добри. Добавено тяло. Селенът от растителна храна не е на разположение, но представлява форма на съхранение на селен.Той се абсорбира в тънките черва като селенометионин, разгражда се до елементарен селен или водороден селен и след това се абсорбира като селенит през чревната лигавица. Въпреки това, селеноцистеинът също не е директно бионаличен, тъй като първо трябва да бъде ензимно разграден, за да бъде използваем за по-нататъшния метаболитен път.
Селенитът и селенатът, и двата селенови оксида (селенови кислородни съединения), са остро бионалични за разлика от селенопротеините. Това е от решаващо значение и при някои обстоятелства е много съмнително за храненето на коне и кучета: Дори при достатъчно количество селен във фуражите, горните гранични стойности могат да бъдат превишени в определени точки, на обикновен език, отравяне!
Както вече беше споменато, неорганичните селенови съединения, като натриев селенит, са на разположение на тялото много бързо; те образуват предшественика на синтеза на селеноцистеин. Според научни изследвания включването на селен от натриев селенит в протеини е обект на строга регулация на молекулярно биологично ниво, т.е. тук има хомеостатичен контрол. От друга страна, селенометионинът също трябва да може да бъде включен в телесните протеини по нерегулиран и неспецифичен начин (дори без селен-зависима функция). Последицата от това е, че ако през фуража се добавя редовно голямо количество селен, може да се получи натрупване на селен в телесните тъкани и в кръвта, ефектите от които все още не са изследвани.
Фаталното е, че освобождаването на селенометионин от протеините, най-голямото съхранение на които са мускулите, не става според съответното изискване за селен, а в зависимост от превръщането на метионин. Свързаният селенометионин изобщо не се мобилизира, за да отговори на изискванията за селен, но вместо това може да се натрупва. Поради тази причина натриевият селенит - който всъщност е много по-токсичен - вероятно се добавя към фуражите за животни и освен това е изключително евтино химично съединение! По-конкретно, конят, като постоянен ядец, може да получи проблем в това отношение: Вместо да може да поеме количеството селен, разпределено през целия ден (това е, което природата очаква), той трябва да абсорбира общото количество селен за кратко време - чрез мюсли, пелети или минерални фуражни смеси - използвайте. Праговете на токсичност в някои тъкани биха могли да бъдат надвишени временно - всеки ден, всеки месец или дори години! (виж Brosig 2006)
От друга страна, органично свързаният селен като селеноцистеин, поне не може да доведе до това прекомерно натрупване, тъй като първо трябва да се освободи метаболитно. Тъй като селеноцистеинът се съдържа основно в животинската храна, не е ли вероятно да бъде погълнат от тревопасния кон? По някакъв начин червеят е тук ... Очевидно няма проучвания по този въпрос.
Всички селенови съединения преминават плацентарната бариера и могат да се натрупват в плода!
Едва ли има свободни селенови съединения или соли в организма, като например Б. натриев селенит и въпреки това те се добавят щедро към фуражите за коне и кучета. От еволюционна гледна точка животните никога не са разработили необходимите ензими - и бактериите също - за да се „справят“ с тези съединения.
Тъканите с най-висока концентрация на селен са бъбреците, черния дроб, далака и мускулите. Мозъкът и щитовидната жлеза също имат високи нива на селен. Тъй като селенитът влиза в неразтворими сложни съединения с тежки метали (функция за детоксикация), това може да доведе до отлагания, които вече не могат да бъдат мобилизирани, напр. Б. идват в бъбреците. Селенът се екскретира с урината и изпражненията. Селенът също може да се отдели през кожата и в по-малка степен чрез въздуха, който дишаме. В случай на високи нива на селен, типичната подобна на чесън миризма или мирис на гнила ряпа се дължи на образуването на диметилселенид.
ефект
Много метаболитни процеси, в които участва селенът, все още не са известни. В момента най-добре изследваната функция на селена е неговият антиоксидантен ефект (защита срещу свободните радикали) като компонент на ензима глутатион пероксидаза (GPx).
Доказана е и подкрепата на функцията на щитовидната жлеза и положителното влияние върху образуването на сперматозоиди.
Освен това селенът играе важна роля в метаболизма на въглехидратите, тъй като играе решаваща роля в трансфера на инсулин между клетките.
Селенът е в състояние да елиминира замърсителите от тялото, като използва слабо разтворими сложни съединения като тях. Б. се образува с метали (олово, живак, кадмий) и поради това се нарича още „хранително вещество за защита от токсини в околната среда“. Твърди се, че селенът има укрепващ ефект върху имунната система. Последното обаче не е достатъчно изяснено, нито превантивният защитен ефект срещу инфаркти и рак.
Симптоми на нужда и дефицит
За нито един друг микроелемент не съществуват толкова противоречиви твърдения относно изискването, както за селен. И все пак той се добавя съвсем безпрепятствено (стандартен от началото на 2000 г.) към по-голямата част от конски мюсли, минерални фуражи и кучешка храна.
Германия е област на недостиг на селен - това обикновено са твърденията. Следователно повечето коне в тази област са недостатъчно снабдени със селен. Това служи като легитимация за постоянно добавяне на селен чрез допълнително хранене. Толкова е просто. В сравнение с изключително високото съдържание на селен в така наречения пшеничен пояс, немските почви естествено имат относително ниско съдържание на селен. Но кой критерий е от значение за здравето на нашите коне и кучета? Определянето на минимални стойности на селен за коне беше извършено точно в този регион на САЩ, така че логично всички наши коне страдат от - дефиниран и произволно определен - дефицит на селен! Тук заекът е в чушката (вж. Brosig 2004).
Оценката на нормалните стойности на селен в кръвта на конете също се оказва много неясна. Граничните стойности на нормалния диапазон се определят по различен начин от лабораторията до лабораторията: