Сейтански шницел - веганска рецепта - швейцарски манголд; индийско орехче
Направете свой собствен швейцарски шницел „пилешки стил“
В тази публикация ще намерите до рецептата за домашно приготвена Сейтански шницел някои съвети и съвети за обработка на seitan.
Разбира се, можете да си купите парчета сейтан в супермаркета. Но ето как можете да постигнете по-добър и по-евтин резултат у дома.
Какво прави приготвянето в „пилешки стил“?
Голямото нещо при приготвянето на сайтан сам е, че с глутеновото брашно имате напълно неутрална основа, чийто вкус можете да определите, като добавите подправки и други съставки. С тъмни и/или по-ароматни съставки като червено вино, боб и горчица можете да постигнете по-тъмен, по-интензивен резултат, който по-скоро напомня на пържола. Или можете да използвате светли съставки с мек вкус, за да симулирате птиче/пилешко шницел. Правим това тук.
Съставки за шейца от Сейтан
Освен фиксацията на seitan, в шницела са включени следните съставки
- Нахутът, брашното и бакпулверът разхлабват масата и добавят структура и обем
- Лукът, чесънът, мисо пастата и подправките придават вкус
- малко вода (или неутрално растително мляко) е течният компонент
В рецептата ще намерите подправките и другите съставки, които използвах, но те са променливи. The Seitanfix, нахут, брашно, бакпулвер и вода придават структура и обем. Така че това са съставките, които не бих пропуснал. Как ще подправите, зависи от вас.
Ограничение: Нахутът всъщност не е абсолютно необходим. Но ви съветвам да не се справяте без тях (без подмяна), защото те придават обем и гарантират, че резултатът е по-разхлабен. Ако сейтанът е основната ви съставка, ще получите значително по-малко количество шейцел от шейтан, който е по-компактен по консистенция. Можете да замените нахута с друг боб или с тофу или джакфрут. Последните ще имат малко по-различна консистенция, но могат да се използват и като Донор на обем действай.
Ето защо моите творения от Сейтан винаги съдържат боб (напр. Под формата на консервирани бобови растения или тофу) и аз използвам само фиксацията на seitan, за да свързвам.
Допълнителни предимства
- Бобовите растения обикновено са по-евтини от Seitanfix. В това отношение избягвате по-евтино, ако по-скъпият продукт не е основната съставка.
- Допълнителни здравословни хранителни вещества от бобовите растения.
Приготвяне на шейца от Сейтан
Когато всички съставки са смесени заедно, омесете добре - използвам кухненски робот *, защото тази стъпка е много важна. Готови сте едва когато се е получила хомогенна маса, в противен случай цялото нещо заплашва да стане гъбесто. След това поставете в плоска форма, нарежете на парчета и На пара за 20 минути. За това не ви е необходимо фолио, а само вложка за пара за вашето гърне *. Не се притеснявайте, вашият параход не трябва да е толкова голям, че да има място за 6 шницела един до друг. Можете да ги поставите един върху друг. Междувременно просто се разменяме.
Много други инструкции готвят техния шейтлан, увит в алуминиево фолио или прозрачно фолио. Винаги се опитвам да се кача на това Въздържайте се от използването на алуминий и пластмаса. Не искам храната ми да се загрява в нея и да абсорбира странни вещества, нито искам да произвеждам ненужно алуминиеви или пластмасови отпадъци. Приготвянето на пара без опаковане работи така или иначе, така че изобщо няма нужда.
Взимам съзнателно решение да не готвя тук, защото това крие две опасности
- Частиците стават воднисти.
- Вкусът избягва във водата.
По-нататъшна обработка: Веднага след като частиците на сейтан са изпарени и охладени за кратко (за да можете да ги докоснете), можете да правите с тях каквото искате, напр. Нарежете и изпържете. Искаме да направим шейцал от шейтан, така че сега хляб и пържено или пържено.
Прочетете повече за обработката на seitan и алтернативни методи за приготвяне в моето ръководство за seitan.
Продължителност и разходи на шейца от Сейтан
Моля, обърнете внимание: Преди да може да се извърши окончателната подготовка, частиците сейтан се готвят в продължение на половин час. Така че времето трябва да бъде планирано. Не е нужно да стоите до него по време на това, можете напр. погрижете се за гарнитурите - предложения за рецепти за гарнитури тук. Или можете да направите шницела предния ден и просто да ги държите в кутия в хладилника, те ще станат малко по-стегнати. в Дръжте ги в хладилника за около седмица. Можете също да ги съхранявате панирани и напр. студено от Шницел ролка Яжте. Тогава панировката не е толкова хрупкава, но все пак е наистина вкусна.
Основата на шейцела от шейтан е глутеново брашно или сейтан фикс, които можете да поръчате онлайн, например *. 1 кг се предлага за около 6 евро. За тази рецепта не използваме съвсем 1/4 от нея (230 g). Това прави 6 порции. Т.е. Рецептата струва 1,5 евро за Seitanfix. Другите съставки се добавят, разбира се, и от гледна точка на разходите. Въпреки това всичко остава евтино: приблизително бих предположил от 50 цента за шницел излез.
Сейтански шницел "data-jpibfi->